Analize de atividade de agua em alimentos

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL
FACULDADE DE VETERINÁRIA
PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIAS VETERINÁRIAS

ANÁLISE DE ATIVIDADE DE ÁGUA EM ALIMENTOS ARMAZENADOS NO
INTERIOR DE GRANJAS DE INTEGRAÇÃO AVÍCOLA

Dissertação de Mestrado

Denise Marques Garcia

PORTO ALEGRE
2004

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL
FACULDADE DE VETERINÁRIA
PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIAS VETERINÁRIAS

ANÁLISE DE ATIVIDADE DE ÁGUA EM ALIMENTOS ARMAZENADOS NO
INTERIOR DE GRANJAS DE INTEGRAÇÃO AVÍCOLA

AUTORA: Denise Marques Garcia
Dissertação apresentada como requisito para a obtenção do grau de Mestre em
Ciências

Veterinárias

na

Área

de

Sanidade Avícola do Programa de PósGraduação em Ciências Veterinárias da
UFRGS.
Orientador: Carlos Tadeu Pippi Salle

PORTO ALEGRE
2004

AUTORA: DENISE MARQUES GARCIA

TITULO DO TRABALHO: ANÁLISE DE ATIVIDADE DE ÁGUA EM
ALIMENTOS

ARMAZENADOS

INTEGRAÇÃO AVÍCOLA
APROVADA EM 22/03/2004.
APROVADA POR
CARLOS TADEU PIPPI SALLE
Orientador e membro da Comissão
CACIANO ZAPATA
Prof. Dr. Membro da Comissão
LUCIANA RUSCHEL
Prof. Dr. Membro da Comissão
ANTÔNIO MÁRIO PENZ JÚNIOR
Prof. Dr. Membro da Comissão

NO

INTERIOR

DE

GRANJAS

DE

A Deus, aos meus pais, irmã, avó e meu namorado Henrique pelo amor, apoio e compreeensão.

AGRADECIMENTOS

À Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Faculdade de Veterinária,
Programa de Pós-Graduação em Ciências Veterinárias, pela oportunidade e incentivo à pesquisa.
Ao CNPq, pelo apoio financeiro.
Ao professor Carlos Tadeu Pippi Salle, pela amizade, orientação e confiança depositada, desde o período de graduação e que foram imprescindíveis para auxiliar na escolha pela área profissional e pelo Mestrado.
Ao professor Ari Bernardes in memoriam, pelo exemplo de profissional e conduta humana.
Aos professores do CDPA, Hamilton Luiz de Souza Moraes, Cláudio Wageck
Canal e Vladimir Pinheiro do Nascimento pela convivência e aprendizado.
À professora Dra. Vera Beatriz Wald, pela amizade, paciência e