analises

UNIVERSIDADE FEDERAL DO TOCANTINS
CAMPUS PALMAS
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
ESTÁGIO SUPERVISIONADO

RELATÓRIO DO ESTÁGIO SUPERVISIONADO

Palmas
2014
LOCAL DO ESTÁGIO
Vigilância Sanitária Municipal de Palmas (VISA-Palmas), no período de 25/09/2013 à 01/11/2013, sendo exercida uma carga horária de 180 horas.

OBJETIVO Este estágio teve como objetivo o aprimoramento dos conhecimentos tidos em sala de aula, proporcionando maiores experiências práticas, de forma que a vivência no local onde foi realizado o estágio, Vigilância Sanitária de Palmas, possibilitou o contato com outros profissionais e agregou um valor de conhecimento e entendimento da atuação de um Engenheiro de Alimentos.

ATIVIDADES DESENVOLVIDAS De início houve a apresentação da VISA e suas subdivisões e o papel que cada uma exercia, as subdivisões são: Alimentos, Saúde e Ambiental. O estágio foi realizado na Divisão de Alimentos, onde foi acompanhada a forma como ocorre o protocolo de um processo e a sequência do mesmo na VISA de Palmas. Foram realizados cadastros e alimentação do Sistema Municipal da Vigilância Sanitária de Palmas (SIMVISA); também foram analisados Manuais de Boas Práticas de Fabricação e Rótulos de Alimentos protocolados na VISA-Palmas, com base nas resoluções RDC N° 216, RDC Nº 267, RDC 259/02 e RDC 360/03. Após conhecer o funcionamento da parte administrativa desta divisão, foram realizadas atividades externas com os fiscais da VISA, em suas vistorias fossem elas rotineiras ou por denúncias, podendo por fim compreender o trabalho da VISA na prática.

CONCLUSÕES Ao concluir este estágio, pôde ser observada a importância na atuação de fiscalização de estabelecimentos que não só vendem produtos prontos, para consumo imediato, mas também estabelecimentos que comercializam e fabricam alimentos de forma geral. A formação do Engenheiro de Alimentos vai além da indústria propriamente dita, pois o mesmo pode