analises fisico quimicas de grao e farinha de trigo

ALUNAS: FERNANDA MIGUEL DE OLIVEIRA
GEOVANA BARBOSA PEREIRA

ANÁLISES FISICO-QUÍMICAS DE GRÃOS E FARINHA DE TRIGO

INHUMAS, 2013
FERNANDA MIGUEL DE OLIVEIRA
GEOVANA BARBOSA PEREIRA

ANÁLISES FISICO-QUÍMICAS DE GRÃOS E FARINHA DE TRIGO

TRABALHO APRESENTADO NA DISCIPLINA DE CONTROLE DE QUALIDADE, CURSO DE TÉCNICO EM QUÍMICA ,SEGUNDO ANO DE CURSO, NO INSTITUTO FEDERAL DE CIENCIAS, EDUCAÇÃO E TECNOLOGIA DE GÓIAS, PROFESSOR RENAN.

INHUMAS, 2013 SÚMARIO

INTRODUÇÂO.............................................................................................4.
DESENVOLVIMENTO.................................................................................5.
CONCLUSÃO:.............................................................................................14.
REFERENCIAS:...........................................................................................15.

Introdução
Grãos
Os grãos cereais fazem parte de o hábito alimentar de diversos povos, devido a sua facilidade de manutenção e conservação; por seu baixo custo e pelo alto valor nutritivo. Os grãos dão origem aos mais variados tipos de alimentos, como farinhas, cerveja, leites entre outros. Nos grãos de cereais podemos encontrar nutrientes como: carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas, enzimas e outras substâncias. Os integrais, além desses nutrientes, são ricos em fibras. Os carboidratos aparecem em altos índices no grão (78 a 83%), variando com o tipo de cereal e plantio. O amido representa quase toda a totalidade dos carboidratos dos cereais. É um polissacarídeo da glicose encontrado na natureza na forma de amilose e amilopectina.
O grão cereal é um fruto-semente, chamado cariopse, em que parte do fruto está aderido a semente.