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Páginas: 5 (1105 palavras) Publicado: 21 de junho de 2013
LEITE E DERIVADOS - OVOS


1 PÃO DE QUEIJO
Ingredientes
3 xíc. de chá de polvilho azedo
5 colh. de sopa de manteiga derretida
1 colh. de sopa de leite
3 ovos
3 xíc. de chá de queijo de minas meia cura ralado ou parmesão
Sal
Manteiga para untar

Modo de fazer: Colocar o polvilho numa tigela. Abrir um buraco no meio e juntar a manteiga e o leite. Misturar bem. Acrescentar os ovos, oqueijo e uma pitada de sal. Tornar a misturar. Trabalhar com as mãos até obter uma massa homogênea que dê para enrolar. Se for necessário, acertar a consistência da massa juntando mais um pouco de leite ou de polvilho. Pré-aquecer o forno (180ºC) Para fazer os pãezinhos, untar as mãos e moldar bolinhas, procurando deixá-las do mesmo tamanho. Arrumar as bolinhas em uma assadeira untada com manteiga,deixando um espaço entre elas, pois pãezinhos crescem ao assar. Levar ao forno já quente e assar até que os pãezinhos estejam ligeiramente dourados.


1.2 FALSA FONDUE DE QUEIJO

Ingredientes
500 ml de leite
1 colher sopa de farinha de trigo
200g de mussarela ralada
1 colher sopa de manteiga
1 pacote de sopa creme de queijo
Cubos de pão italiano QB

Modo de fazer: Bater noliquidificador o leite, a farinha e a sopa creme. Em uma panela levar a mistura ao fogo, mexendo até engrossar. Após acrescentar a manteiga e o queijo, mexendo até derreter.

2 PANQUECAS LIGHT

Massa
Ingredientes
2 xícaras de leite semi-desnatado
2 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
Modo de preparo
Colocar todos os ingredientes no liquidificador bater por 1 minuto. Deixardescansar por 10 minutos. Aquecer uma frigideira anti-aderente, com um guardanapo de papel passar uma fina camada de óleo para untar a frigideira. Fazer as panquecas. Após recheá-las, colocar em um refratário, adicionar o molho branco e gratinar no forno até dourar.

Recheio de ricota com espinafre
Ingredientes
250g de ricota
150g de requeijão light
1 CS de manjericão (picado)
1 maço deespinafre (somente as folhas)
½ cebola picada
1 CS azeite de oliva
Sal e pimenta QB
Noz moscada QB
Modo de preparo: Fazer a técnica do branqueamento com as folhas de espinafre (aquecer água em uma panela até ebulir; acrescentar as folhas de espinafre, deixar por 30 segundos, retirar, em seguida mergulhar as folhas em um recipiente em água fria). Escorrer em uma peneira, espremer, picar e espremernovamente (para retirar a água). Aquecer uma frigideira com 1 CS de azeite de oliva, refogar a cebola e após adicionar o espinafre, refogando rapidamente, adicionar sal e pimenta QB. Reservar. Amassar a ricota com o garfo, temperar com sal, pimenta e noz moscada e misturar o manjericão e o espinafre refogado. Juntar o requeijão.

Molho branco
Ingredientes
500ml de leite semi-desnatado
1 ½ CSrasa de manteiga ou margarina light
2 CS de farinha
1 pitada de sal
Modo de preparo: Colocar o leite em uma panela, esquentando até ferver. Em outra panela aquecer a manteiga e a farinha e cozinhar. Em fogo médio mexendo sempre com batedor de arame, por 1 minutos aproximadamente. Com uma concha adicionar o leite já preparado aos poucos, mexendo sempre até formar um molho liso. Temperar com sal.Colocar sobre as panquecas já recheadas, para gratinar.

2.1 FONDUE DE QUEIJO

Ingredientes
200 g de queijo gruyére
200 g de queijo emental
2 xícaras de vinho branco seco
1 dente de alho descascado
noz-moscada QB
cubos de pão Italiano QB

Modo de fazer: Ralar os queijos no ralo grosso e reservar. Esfregar o dente de alho na parte interna da panela escolhida para se preparar a fondue.Separar 4 colheres do vinho e colocar o restante na panela. Acrescentar os queijos e levar ao fogo baixo mexendo a mistura sem parar, até que os queijos estejam totalmente derretidos no vinho. Despejar o vinho branco reservado (4 colheres). Continuar mexendo por 1 minuto até engrossar. Desligar e servir. Acompanha cubos de pães


3 SUFLÊ DE QUEIJO GRUYÉRE

Ingredientes
250g de queijo...
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