Aminoácidos

BIOQUÍMICA
Aminoácidos e Peptídeos

Aminoácidos como ácidos e bases;
Ligações peptídicas; Erros inatos do metabolismo

Fórmula geral dos aa

Dentre todos aminoácidos possíveis somente 20 são encontrados em proteínas A identidade do aminoácidos é determinada pelo grupo R como veremos em breve

Estrutura tridimensional
Uma das propriedades mais importantes dos aminoácidos é a sua estrutura tridimensional (ESTEREOQUÍMICA)

O carbono  assimétrico é um centro QUIRAL
O centro quiral ocorre em todos os aminoácidos EXCETO na glicina

Logo, a glicina é AQUIRAL

Esteroisômeros
São compostos que possuem a mesma forma molecular mas possuem diferentes fórmulas estruturais no espaço

Os aminoácidos nas moléculas protéicas são sempre L- estereoisômeros As formas D-esteroisômeros são encontradas mais frequentemente em paredes de células bacterianas e em alguns antibióticos

Propriedades dos aa

APOLAR POLAR
GRUPO

R
ÁCIDO BASICO

Valina (Val)
Alanina (Ala) Leucina (Leu) Isoleucina (Ile)

Tendência a agruparse no interior das proteínas estabilizando-as

Prolina

Glicina (Gly): cadeia lateral pequena; não contribuindo para as interações hidrofóbicas Metionina (Met): contém um átomo de enxofre na cadeia lateral Prolina (Pro): cadeia lateral alifática com estrutura cíclica. O grupo amino reduz a flexibilidade das regiões polipetídicas que contém este AA

Grupo R aromático

Estes três aminoácidos são os maiores constituintes dos núcleos hidrofóbicos das proteínas

Podem participar de interações

hidrofóbicas

O grupo OH da tirosina (Tyr) pode formar pontes de hidrogênio; Tirosina e Triptofano (Trp) são mais polares que a fenilanina (Phe) devido ao grupo OH da Tyr e do nitrogênio do Trp.

Aminoácidos e neurotransmissores
Triptofano - precursor

Grande quantidade encontrada na proteína do leite

Regula: sono, apetite, humor, temperatuar corporal, etc.....

Serina (Ser), Treonina (Thr), Cisteína (Cys), Asparagina (Asn) e