Aminoácidos

Aminoácidos

Os aminoácidos são moléculas orgânicas formadas por átomos de carbono (C), oxigênio (O), nitrogênio (N) e hidrogênio (H), que apresentam em sua estrutura o grupo amina (NH2), o grupo carboxílico (-COOH) e uma cadeia lateral, ligados ou não ao mesmo átomo de carbono da cadeia carbonada. Os aminoácidos são as estruturas fundamentais das proteínas divididos em aminoácidos naturais e aminoácidos essenciais.
Aminoácidos alfa, moléculas que contêm simultaneamente grupos funcionais amina e ácidos carboxílicos ligados a um carbono-alfa onde pelo menos um átomo de hidrogénio está ligado a este carbono, sendo complementada com a presença de uma cadeia lateral, são os constituintes de todas as proteínas e peptídeos. Os aminoácidos presentes nas moléculas de proteínas são ligados covalentemente uns aos outros por uma ligação denominada de ligação peptídica, no qual essa ligação é formada por uma reação de condensação entre o grupo carboxílico de um aminoácido e um grupo amina de outro aminoácido. Cada variação no número ou na sequencia de aminoácidos produz uma proteína diferente, por tanto, é possível ser formada uma grande variedade de proteínas.
São denominados aminoácidos naturais ou não-essenciais os aminoácidos que o corpo humano pode sintetizar, ou seja, são produzidos pelo próprio organismo. O organismo animal produz apenas 10 dos 20 aminoácidos existentes na natureza, que são o aspartato, glutamato, a alanina, asparagina, cisteína, glicina, glutamina, prolina, serina e tirosina. Já os aminoácidos essenciais o organismo humano não é capaz de produzir, são eles: fenilalanina, histidina, arginina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptofano e valina. Para satisfazer as necessidades metabólicas do organismo, é necessário obtê-los através dos alimentos, pois são obrigatórios na formação das proteínas.
Além de serem matérias primas para as proteínas, os aminoácidos são usados como fonte de energia quando necessário. A presença do grupo