Aminoácidos e proteínas

1. AMINOÁCIDOS

As proteínas são polímeros de aminoácidos. Os aminoácidos são compostos que apresentam na sua molécula um grupo amino (-NH2) e um grupo carboxila (-COOH).
- Conforme as ligações dos grupos amino em determinado carbono, teremos aminoácidos do tipo alfa, beta, gama...
-Existem 20 formas de aminoácidos.
- São sólidos, cristalizáveis, incolores e hidrossolúveis.
-Função: monômeros das proteínas e peptídeos, precursores hormonais (tiroxina, serotonina, auxinas), intermediários do metabolismo e precursores de nucleotídeos e porfirinas.

Estrutura química geral do aminoácido

1.1 CLASSIFICAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS QUANTO A NECESSIDADE ORGÂNICA
Essenciais: não são sintetizados pelo nosso organismo. São eles Arginina, Fenilamina, Leucina, Isoleucina, Lisina, Metionina, Treonina, Triptofamo, Histidina e Valina.
Não essenciais: sintetizados pelo nosso organismo. São eles: Alanina, Aspartato (ácido aspartivo), Cisteina, Glutamato ( ácido glutâmino), Glutamina, Prolina, Serina e Tirosina.
Os aminoácidos são classificados de acordo com a polaridade do grupo R, em duas grandes categorias:
Os aminoácidos apolares têm grupos R constituídos por cadeias orgânicas com caráter de hidrocarboneto, que não interagem com água. Localização interna na molécula de proteína.

Glicina: H-CH(NH2) -COOH
Alanina: CH3-CH(NH2) -COOH
Leucina: CH3(CH3)-CH2-CH(NH2)-COOH
Valina: CH3-CH(CH3)-CH(NH2)-COOH
Isoleucina: CH3-CH2-CH (CH3)-CH(NH2)-COOH
Prolina:-CH2-CH2-CH2- ligando o grupo amino ao carbono alfa
Fenilalanina: C6H5-CH2-CH(NH2)-COOH
Triptofano: R aromático-CH(NH2)-COOH
Metionina: CH3-S-CH2-CH2-CH(NH2)-COOH

Os aminoácidos classificados como polares são os que têm, nas cadeias laterais, grupos com carga elétrica liquida, que os capacitam interagir com a água. Localizado as superfície da proteína.
-Aminoácidos básicos: se a carga for positiva. Arginina: HN=C(NH2)-NH-CH2-CH2-CH2-CH(NH2)-COOH
Lisina: NH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH(NH2)-COOH