Aminoácidos e Proteinas

AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS I
Os aminoácidos são moléculas orgânicas formadas por átomos de carbono, hidrogênio, Oxigênio e nitrogênio. Alguns podem conter enxofre em sua composição.
Os aminoácidos apresentam uma estrutura geral que consiste num grupo amino, um grupo carboxílico e uma cadeia lateral R, de dimensão e características variáveis, ligados a um carbono saturado. Podem ser encontrados 20 diferentes aminoácidos em proteínas.
Em soluções aquosas de PH neutro, os aminoácidos podem existir em duas formas. Uma pequena fração se encontrará numa forma eletricamente neutra, ou seja, com o grupo amina desprotonado (-NH²) e o grupo carbóxilo protonado (-COOH). A maioria estará, no entanto, numa forma ionizada, em que o grupo amina se encontra protonado (-NH³+) e o ácido carboxílico desprotonado a carboxilato (COO-).
Podemos representar os aminoácidos pelo nome completo, por três letras ou uma só letra. Ex: Glicina-Gly-G.
Os aminoácidos podem ser essenciais ou não essenciais. Essenciais: são aqueles que precisam estar presentes na dieta humana, pois não são sintetizados pelos mamíferos. Não essenciais: são produzidos pelos mamíferos e são mais simples de serem sintetizados.
A Biosintética de aminoácidos é agrupada de acordo com a família dos precursores deles: Alfa-cetoglutarato dá origem ao glutamato, a glutamina, a prolina e a arginina; 3-fosfoglicerato origina a serina, a glicina e a cisteína; Oxaloacetato dá origem ao aspartato; Piruvato dá origem à alanina, à valina, à leucina e à isoleucina.
Quase todos os aminoácidos apresentam funções específicas no organismo:
O triptofano é utilizado pelo cérebro na produção de serotonina, um neurotransmissor que leva as mensagens entre o cérebro e um dos mecanismos bioquímicos do sono existentes no organismo; Metionina precursor da cistina e da creatina; Fenilalanina maior percussor da tirosina; Glicina ajuda na fabricação de outros aminoácidos e é parte da estrutura da hemoglobina; Histidina absorve ultravioleta na