Ambiente competitivo dos restaurantes vegetarianos

3. Previsões do ambiente competitivo para os próximos anos;

Competir significa descobrir maneiras de alcançar um maior retorno sobre os investimentos realizados, tendo em vista que todos os outros concorrentes estão procedendo do mesmo jeito. Competição demanda estratégia, e é ela que cria e desenvolve a vantagem de um negócio. Todas as ações estratégicas das empresas procuram criar uma posição defensiva no longo prazo e obviamente superar os concorrentes, mantendo-se sempre no topo da preferência dos consumidores. A atual situação do mercado de alimentação saudável e vegetariana, de onde faz parte o Café Gorila, é muito promissora. Para 2014 a previsão é de que haja uma movimentação de mais de 21 bilhões de dólares no Brasil. Neste ano, espera-se que o mercado cresça mais 30%. Segundo o consultor de mercado Paulo Ancona, a explicação para esse crescimento abrupto é a procura das pessoas por estilo de vida mais saudável e por uma alimentação mais equilibrada. Segundo pesquisa realizada pelo grupo Ipsos, 28% de brasileiros pretendem aderir ao vegetarianismo. Desta forma, o Brasil fica somente atrás do Canadá no ranking de crescimento do público vegetariano. Com o mercado em constante crescimento, a oferta de produtos vegetarianos têm crescido a cada ano, juntamente com as empresas especializadas em atender este público. De acordo com uma pesquisa realizada pelo Ipsos, os brasileiros estão se habituando a consuir menos carne, confirmando o momento propício para a venda de produtos sem origem animal. Mesmo os carnívoros convictos estão eliminando a idéia de que a comida vegetariana é desprovida de sabor devido à maior elaboração das refeições, que tentam sempre imitar o gosto e a textura dos alimentos normalmente preparados com carne e ovos. Mesmo com a grande demanda por produtos preparados sem carne, a oferta dos supermercados ainda é muito pequena. Sendo assim, os vegetarianos buscam suprir suas necessidades por uma comida saborosa em restaurantes