Alimentos orgânicos

Páginas: 27 (6520 palavras) Publicado: 12 de janeiro de 2013
Alimentos orgânicos: qualidade nutritiva e segurança do alimento, Borguini et al.

Alimentos Orgânicos: Qualidade Nutritiva
e Segurança do Alimento
Renata Galhardo Borguini1, Elizabeth A. Ferraz da Silva Torres2
‘Orgânico’ é um termo de rotulagem que indica que o alimento é produzido de acordo com normas específicas que vetam
o uso de quaisquer agroquímicos e que está certificado por umaagência devidamente constituída. Esta revisão discute as
distinções entre os alimentos orgânicos e convencionais, com respeito à qualidade nutritiva e à segurança do alimento, e
evidencia a existência de diversas diferenças qualitativas.
Palavras-chave: alimentos orgânicos; qualidade nutritiva; resíduos de pesticidas.

Organic Food: Nutritional Quality and Food Safety
‘Organic food’ is alabeling term indicating that the food has been produced in accordance with specific norms that
exclude the use of any agrochemicals and is certificated by an appropriate agency. This review discusses the distinctions
between organic foods and conventional foods with respect to the nutritive quality and food safety and asserts that
several qualitative differences do exist.
Keywords: organic food;nutritional quality; pesticide residues.

1
2

Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios. Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo.
Departamento de Nutrição. Faculdade de Saúde Pública (USP)

64

Segurança Alimentar e Nutricional, Campinas, 13(2): 64-75, 2006

Alimentos orgânicos: qualidade nutritiva e segurança do alimento, Borguini et al.

IntroduçãoTêm sido observados sinais que evidenciam
uma mudança de hábito alimentar entre os brasileiros,
na direção de uma maior demanda por produtos
orgânicos. A julgar pela presença dos orgânicos nas
gôndolas de supermercados, estima-se que exista um
potencial de mercado de expressiva magnitude para
estes produtos. Tais observações, por si mesmas,
chamam a atenção para o potencial deste novo nichode consumo e para a necessidade da implementação
de análises sobre o tema [1].
Há um mercado potencial para os produtos
orgânicos, uma vez que existe resistência de uma
parcela da população em manter a aquisição e
consumo de alguns alimentos convencionais, como
tomate, morango e batata, cujo cultivo
reconhecidamente envolve o emprego de substanciais
quantidades de adubos sintéticos epesticidas [2]. No
entanto, existem controvérsias sobre os alimentos
orgânicos, principalmente, quando são classificados
como mais nutritivos e seguros [3], devido à escassez
de dados científicos que assegurem tais vantagens
em relação ao convencional.
Orgânico é um termo de rotulagem que indica
que os produtos são produzidos atendendo às
normas da produção orgânica e que estão certificadospor uma estrutura ou autoridade de certificação
devidamente constituída. A agricultura orgânica se
baseia no emprego mínimo de insumos externos. No
entanto, devido à contaminação ambiental
generalizada, as práticas de agricultura orgânica não
podem garantir a ausência total de resíduos. Contudo,
é possível aplicar métodos que visem à redução, ao
mínimo, da contaminação do ar, do solo e daágua[4].
Considerando-se o aumento da demanda e
também do interesse do consumidor pelos produtos
da agricultura orgânica, esta revisão visa abordar
aspectos relacionados à qualidade nutritiva e à
segurança dos alimentos orgânicos.
Alimentos orgânicos: legislação, certificação e
mercado
Segundo Souza [5], a busca por alimentos
provenientes de sistemas de produção mais

sustentáveis, como osmétodos orgânicos de
produção, é uma tendência que vem se fortalecendo
e se consolidando mundialmente.
No Brasil, o sistema orgânico de produção está
regulamentado pela Lei Federal no 10.831, de 23 de
dezembro de 2003, que contém normas disciplinares
para a produção, tipificação, processamento, envase,
distribuição, identificação e certificação da qualidade
dos produtos orgânicos,...
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