Alimentos funcionais

ALIMENTOS FUNCIONAIS
Neuza Maria Brunoro Costa
Departamento de Nutrição e Saúde
Universidade Federal de Viçosa [e-mail] Colaboradores
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Carla de Oliveira Barbosa Rosa – Newton Paiva
Maria do Carmo Gouveia Peluzio - UFV
Tânia Toledo de Oliveira - UFV
Ralf Greiner – Karlsruhe - Alemanha
Jorge Mancini Filho - USP
Eliane Lopes Rosado - UFRJ
Renata Nascimento Freitas - UFOP
Christopher Melby – Colorado – USA
Antônia Aquino – ANVISA/MS

CONCEITUAÇÃO
• Alimento funcional

qualquer alimento que, além do seu valor nutritivo, tem alé um impacto positivo na saúde, no desempenho saú físico ou no bem-estar de um indivíduo e/ou bemindiví reduz o risco de enfermidade (Palou & Serra, 2000).

• Também chamado de: designer foods,
També
foods, pharmafoods, foods for specified health use pharmafoods, (FOSHU), novel foods, nutracêuticos, etc
(FOSHU),
foods, nutracêuticos,

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• FOSHU (Japão, 1991): Produtos alimentares
(e não seus componentes isolados) prováveis de exercer efeitos fisiológicos benéficos à saúde, quando consumidos como parte de uma dieta ordinária.

• Nutracêutico:

qualquer alimento ou parte dele que provê benefícios à saúde, inclusive o tratamento e prevenção de doenças ou produto derivado de alimentos em pó, pílulas ou outras formas medicamentosas, que exercem efeitos contra doenças crônicas. Componente bioativo. ATRIBUTOS dos ALIMENTOS
FUNCIONAIS
• Redução do risco de doenças cardiovasculares • Redução do risco de câncer
• Controle da obesidade
• Controle da função imune
• Modulação da taxa de envelhecimento
• Impacto no comportamento e bem-estar
• Efeito terapêutico (Medical Foods)

Doenças Cardiovasculares:
Metabolismo das lipoproteínas

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ANTIOXIDANTES e DOENÇAS
CARDIOVASCULARES
• Vitamina E (tocoferóis):
– inibidor da oxidação lipídica oxidaç lipí
– Fontes: óleos vegetais, cereais integrais, frutas, hortaliças, nozes, amendoim, hortaliç abacate