Alimentação

IV JCEA - Campo Grande, MS, Brasil, 6 a 8 de outubro de 2004.

Alimentaç ã o fora do domic lio: levantamento bibliográ fico e í mudanç as no comportamento do consumidor
Amilton Luiz Novaes (UFMS) [e-mail]

Resumo: Este estudo tem por objetivo levantar alguns modelos mais importantes para uma análise de comportamento do consumidor. Analisar algumas mudanças nos hábitos dos consumidores, buscando na literatura informações sobre estas alterações no comportamento.
O principal objetivo é fazer um levantamento exploratório sobre o comportamento do consumidor, sobre a sua influência no agronegócio e também sobre alimentação fora do domicí io. Com base nos modelos de comportamento do consumidor buscou-se identificar as variáveis mais relevantes para cada uma das etapas do processo de decisão de consumo de alimentos. Para tanto, foi utilizado um modelo de comportamento de compra para guiar a esta análise.
Palavras-chave: Comportamento do Consumidor, Alimentação Fora do Domicí lio,
Agronegócio.
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PROBLEM ÁTICA E JUSTIFICATIVA
Constantes mudanças caracterizam as sociedades modernas. Pode-se caracterizar estas mudanças como mudanças tecnológicas, mudanças sócio-culturais e demográficas, e ainda mudanças competitivas (Lima Filho, 1999). As primeiras caracterizam-se pelos ganhos de qualidade e maior conveniência para o consumidor. As mudanças sócio-culturais e demográficas refletem o crescente interesse de estudiosos na área de marketing, ao focarem suas pesquisas nos chamados nichos ou segmentos de mercado. Finalmente, as mudanças competitivas decorrem do fenômeno da globalização, onde as organizações globais procuram expandir seus mercados através da entrada em diversos paí ses.
Estas mudanças interferem no comportamento do consumidor, conforme apontam
Issanchou (1996) e Verbeke e Viaene (1999a). As empresas precisam saber o impacto da modificação do cenário no consumidor. Assim, o interesse das pesquisas de comportamento