Alimentação saudavel

ALIMENTAÇÃO SAUDAVÉL

A alimentação para os seres humanos possui significado maior do que apenas garantir as necessidades do corpo.
O ato de comer está relacionado a valores sociais, culturais, afetivos e sensoriais. Na maioria das vezes, comer é um momento de prazer e confraternização com nossos amigos e familiares.
O alimento torna-se, assim, muito mais do que uma fonte de nutrientes, apreciamos as cores e gostamos de sentir a textura e o sabor da comida. Mas isso não é tudo!
Nesse jogo de sensações, precisamos lembrar que uma alimentação saudável:

• não precisa ser cara, pois pode ser feita com alimentos naturais, produzidos na região em que vivemos;

• deve ser colorida e composta por alimentos variados;

• é saborosa;

• precisa ter qualidade e ser consumida na quantidade certa;

• deve ser segura para o consumo, ou seja, estar livre de contaminação.

NUTRIENTES

Os nutrientes são componentes dos alimentos que consumimos. Estão divididos em macronutrientes (carboidratos, proteínas e gorduras) e micronutrientes (vitaminas, minerais, água e fibras).
Nos macronutrientes é que estão os valores calóricos dos alimentos. Os carboidratos, presentes nos pães, cereais, biscoitos, frutas, massas e tubérculos, têm propriedades energéticas, sendo, na sua maioria, convertidos em glicose. Cada grama de carboidratos fornece 4 kcal ao organismo.
As proteínas, encontradas nas carnes, ovos, leite e derivados (proteína animal) e em vegetais como feijões, lentilha, grão-de-bico (proteína vegetal), são essenciais pois regulam a concentração muscular, a produção de anticorpos, a dilatação e contração dos vasos sangüíneos, processo que regula a pressão arterial, entre outras funções. Contém 4 kcal por grama.

As gorduras animais e os óleos vegetais, são os nutrientes mais calóricos: cada grama possui 9 kcal. Razão pela qual devemos procurar consumi-las com moderação, embora sejam importantes pelo fornecimento de ácidos graxos e favorecerem a assimilação de