Alimentação vegetariana

Páginas: 19 (4581 palavras) Publicado: 20 de maio de 2013
Alimentação Vegetariana

26-05-2011
Índice

Introdução 3
Características da Alimentação Vegetariana 4
O que é o vegetarianismo? 4
Tipos de Vegetarianismo 4
Vantagens 5
Desvantagens 5
O Vegetarianismo e a Nutrição 6
Pirâmide Alimentar Vegetariana 6
Hidratos de Carbono 7
Proteínas 8
Gorduras 9
Fibras 9
Vitaminas 10
Minerais 12
Despensa de um vegetariano 14A Alimentação Vegetariana e a Saúde 15
Conclusão 17
Bibliografia 18





Introdução

O presente trabalho, proposto pelo docente no âmbito da disciplina de Nutrição e Higiene Alimentar, tem como objectivo incrementar não só o interesse pelos conteúdos programáticos por parte do aluno, como também enriquecer, através do trabalho autónomo, os conhecimentos adquiridos em aula.

Esteconsiste no estudo de um regime alimentar cada vez mais conhecido e adoptado pelas populações – a Alimentação Vegetariana. Iniciarei este guia prático do vegetarianismo com a definição desta dieta assim como as suas características. A posteriori, mostrei como este regime está presente na pirâmide dos alimentos, assim como a importância dos macro e micronutrientes, finalizando este grande tema com osalimentos que um vegetariano deve ter na sua despensa.
O último grande tema descreve como a alimentação vegetariana é importante na prevenção e auxílio do tratamentos de determinas doenças.

Para terminar este projecto, realizarei uma conclusão onde desenvolverei a minha própria análise crítica relativamente a este tema.





Características da Alimentação Vegetariana


O que é ovegetarianismo?
O vegetarianismo é um regime alimentar que exclui, praticamente, todos os produtos animais. Os motivos pela escolha deste género de alimentação são variados, mas começam pela vontade de comer de forma mais saudável. Existem, também, razões éticas – como por exemplo não contribuir para o sofrimento e abate dos animais, uma vez que o Homem pode sobreviver sem os mesmos – ambientais –contribuir para a prevenção dos recursos naturais que são destruídos para colher e alimentar o gado – e religiosos – o budismo e o hinduísmo estão muitas vezes ligados a este regime, porque comer carne é pecado e o vegetarianismo é uma escolha espiritual).

Tipos de Vegetarianismo

Este tipo de regime está dividido em vários tipos de dietas vegetarianas, sendo umas mais rigorosas que outras.|Nome da dieta |Carne |Peixe |Ovos |Lacticínios |
|Vegetarianismo estrito |Não |Não |Não |Não |
|Ovo-lacto-vegetarianismo |Não |Não |Sim |Sim |
|Ovo-vegetarianismo |Não |Não|Sim |Não |
|Lacto-vegetarianismo |Não |Não |Não |Sim |
|Pesco-Ovo-Lacto-vegetarianismo |Não |Sim |Sim |Sim |


As dietas mais comuns, apresentadas na tabela, são as dietas vegetarianas estritas, as ovo-lacto-vegetarianas e aspesco-ovo-lacto-vegetarianas.

As dietas vegetarianas estritas, dietas vegan, excluem todos os alimentos de origem animal, incluindo ovos, leite e derivados. Estas dietas são pobres em vitaminas do complexo B, ferro, cálcio, zinco, alguns aminoácidos e não fornecem a vitamina B12, sendo desaconselhada às crianças por ser muito restrito.

As dietas chamadas ovo-lacto-vegetarianas incluem alguns produtos de origemanimal, nomeadamente, ovos, leite e derivados. Este é o regime mais completo, permitindo uma maior diversidade de nutrientes.
O ovo é uma boa fonte de aminoácidos e vitaminas do complexo B e o leite é rico em cálcio. Estes dois alimentos, combinados correctamente com certos vegetais, podem proporcionar uma diversificação e valor nutricional adequado às necessidades dos adultos e das crianças,...
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