alimentação saudável

Páginas: 5 (1060 palavras) Publicado: 23 de março de 2014
Alimentação Saudável para a manutenção da saúde
De acordo com o guia alimentar para a população brasileira (2006) entende-se alimentação saudável a prática alimentar apropriada levando em consideração o ponto físico, financeiro, biológico e sociocultural.
Pratica alimentar saudável
A pratica alimentar saudável de acordo com o guia alimentar para a população brasileira(2006) deve ser rica em carboidrato variadas em frutas, legumes ,verduras ,leguminosos incluindo carnes e proteínas de origem animal,contendo fibras alimentares, gorduras insaturadas,vitaminas,minerais e outros componentes bioativos como baixo teor de açucares e sal,levando em consideração a sua variedade, sabor, acessibilidade física e financeira,cor, harmonia e segurança sanitária.

1.Carboidratos
De acordo com o guia alimentar para a população brasileira (2006) os carboidratos totais divididos em complexos (arroz, milho e trigo), pães, massas, tubérculos (batatas e inhames) e raízes (mandioca) e simples (açucares) que devem ser entre 55% a 75% do Valor Energético Total (VTE) são responsáveis por fornecer energia ao corpo.
2. Proteínas
De acordo com o guiaalimentar para a população brasileira as proteínas alimentos de origem (animal de todos os tipos,leite e derivados e ovos) os quais fornecem aminoácidos essenciais para o desenvolvimento e manutenção do corpo,mas que o organismo não é capaz de produzir, devem compor de 10% a 15% do VTE. (GARLICK; REEDS, 1993).
3. Gorduras (lipídeos)
Alimento que de acordo com o guia alimentar para apopulação brasileira (2006) inclui uma mistura de substâncias com alta concentração de energia (óleos e gorduras), que compõem ,em diferentes concentrações e tipos , alimentos de origem vegetal e animal.As gorduras correspondem de 15% a 30% do VTE, podendo elas serem saturadas cujo seu alto consumo sendo relacionado as doenças crônicas não transmissíveis e insaturadas saudáveis sem o consumoexcessivo.



4. Fibra Alimentar
De acordo com o guia alimentar para a população brasileira (2006), o termo fibra alimentar refere-se às partes dos alimentos vegetais que resistem à digestão. As principais fontes de fibras são os alimentos vegetais como grãos, tubérculos e raízes, as frutas, legumes e verduras, leguminosas e outros vegetais, ricos em proteínas. Nenhum alimento de origemanimal contém fibra alimentar.
5. Frutas, legumes e Verduras.
De acordo com o guia alimentar para a população brasileira (2006), recomenda-se o consumo diário de 3 porções nas refeições diária atentando para a importância de variar o consumo desses grupos de alimentos nas diferentes refeições e ao longo da semana.é recomendado o consume de 400 gramas/dia para garantir 9% a 12% do (VTE),considerando uma dieta de 2.000 kcal.
6. Vitaminas e Minerais
As vitaminas e os minerais são substâncias presentes nos alimentos de origem vegetal ou animal em quantidades muito pequenas quando comparadas aos carboidratos, proteínas e gorduras, mas que são essenciais à saúde e à nutrição adequada.
7. Sódio (sal)
De acordo com o guia alimentar para a população brasileira a necessidadehumana de sódio varia entre 300 e 500 miligramas por dia, para pessoas acima de 2 anos de idade (NATIONAL RESEARCH COUNCIL, 1989b)
O uso excessivo maior que 6 gramas por dia de sal ou 2,4 gramas de sódio, é uma causa importante da hipertensão arterial, de acidente vascular cerebral e de câncer de estômago (NATIONAL RESEARCH COUNCIL, 1989a, 1989b; WORLD HEALTH ORGANIZATION, 1982, 1990b,2003a; WORLD CANCER RESEARCH FUND, 1997; UNITED NATIONS ADMINISTRATIVE COORDINATING COMMITTEE, 2000).
Grande parte da população brasileira consome mais de 9,6g/dia (INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA, 2004a), isso se deve grande ingestão de alimentos industrializados e também devido a adição de sal no cozimento ou à mesa tendo origem da tradição portuguesa de salgar os alimentos...
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