Alergia e intolerância alimentar

Páginas: 12 (2872 palavras) Publicado: 17 de novembro de 2013
UNIVERSIDADE PAULISTA - UNIP
DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE
Bacharelado em Enfermagem
Atividades Práticas Supervisionadas






Alergia e Intolerância Alimentar
















Alergia e Intolerância Alimentar
Trabalho realizado no 2º período do curso bacharelado em Enfermagem pela Universidade Paulista na disciplina Atividades PráticasSupervisionadas do departamento de ciências da saúde com a finalidade de avaliação.







Goiânia
2013
Sumário

1- Introdução.................................................................................................................04
2- Alergia Alimentar ou Hipersensibilidadeao Alimento............................................05
3- Intolerância Alimentar...............................................................................................06
3.1- Intolerância ao Glúten............................................................................................06
3.2- DoençaCelíaca.......................................................................................................06
3.3- Intolerância à Lactose............................................................................................07
4-Tratamento.................................................................................................................09
5- Papel da enfermagem em relação ao tratamento da doença .....................................07
7-Conclusão..................................................................................................................11
8- Referências Bibliográficas........................................................................................12









1-Introdução
As reações adversas aos alimentos tem se tornado cada vez mais comum na sociedade industrializada, em busca de alimentos "rápidos epráticos" as pessoas vem perdendo o hábito de uma dieta saudável. Essas reações de diferentes tipos podem ser apresentadas pelos indivíduos após a ingestão de um determinado alimento e de seus ingredientes. Existem diversos tipos e classificações para descrever o tipo de resposta adversa sendo elas as intolerâncias, intoxicações e aversões. (Ferreira, 2007)
As intolerâncias podem ocorrer dediversas formas, dentre elas reações alérgicas, adversidade por defeitos enzimáticos, reações farmacológicas e outras. (ANGELIS, 2005)
A Alergia Alimentar se trata de uma resposta produzida pelo sistema imunológico a uma determinada proteína contida no alimento. A intolerância alimentar se trata de uma resposta exagerada do organismo causada pelo consumo de determinados alimentos, sendo elas causadaspor defeitos enzimáticos, reações farmacológicas, dentre outras, porém não há participação do sistema imune nessa resposta. Estima-se que 5% a 8% das crianças e 1% a 2% dos adultos são afetados por algum tipo de intolerância. (ANGELIS, 2005)
















2-Alergia Alimentar ou Hipersensibilidade ao Alimento

As doenças alérgicas tem aumentado muito nasúltimas décadas, e as alergias alimentares fazem parte desse aumento, tendo em vista, o consumo cada vez maior de alimentos industrializados, tornando-se um grande problema de saúde no mundo todo tendo um impacto significativo no bem-estar da população. Ela atinge até 6-8% das crianças e jovens e 3-4% dos adultos.(FERREIRA, 2007)
A alergia é um termo utilizado para descrever uma reação imunológicaa algo (que é o alérgeno) considerado estranho ao organismo. Na alergia alimentar o que é estranho ao organismo é a proteína presente no alimento, que para a maioria da população é inofensiva.( FERREIRA, 2007)
Isso ocorre da seguinte forma, o sistema imunológico do organismo reage a proteínas contidas em determinados alimentos como se fossem potencialmente perigosas. Para se defenderem...
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