Alecrim

CURIOSIDADES E FACILIDADES DO ALECRIM

No uso culinário o alecrim pode ser utilizado como vinho, conserva para saladas e vinagre. Receita do vinho de alecrim: Coloque alguns galinhos de alecrim fesco em um bom vinho tinto e deixe macerar durante 21 dias bem fechado com parafina na rolha. Guarde em lugar escuro, de preferência deitado. Quando passar esse tempo, coe e acrescente mel puro à gosto. Tome antes do jantar. Utiliza-se para a digestão, memória e tônico geral (MARCHIORI, 2004). Receita de conserva de alecrim para saladas: Em vidro esterilizado, coloque um galho de alecrim fresco, manjericão, alguns grãos de coentro e um grão de pimenta da Jamaica. Coloque ¼ de vinagre de maçã, água filtrada e sal.Deixe macerar durante 8 dias.Usado como tempero junto com azeite (MARCHIORI,2004). O alecrim fresco, misturado às massas caseiras de pão, dá um gosto saboroso e exótico a massa, além de deixar o pão digestivo e energético. Utilizado também na mistura de manteigas e patês (MARCHIORI, 2004). Receita de vinagre aromático: Para preparar o vinagre aromático é só pegar uns 3 raminhos frescos de alecrim e colocar dentro de uma garrafa de um vinagre de boa qualidade.Deixe macerar por uns 15 dias e depois já pode utiliza-lo no tempero de sua salada preferida. Já no preparo do óleo ou azeite é um pouco mais complicado. Existem duas formas diferentes. Na primeira você irá pegar de 3 a 5 raminhos frescos de alecrim e amassar duas folhas em um socador de alho. Coloque as folhas trituradas em maceração no óleo, e deixe por 3 semanas. Já a outra forma, a que dá um melhor resultado, é só verter o óleo aquecido sobre as folhas frescas já dentro de um frasco, e deixar macerar por 2 semanas(MARCHIORI, 2004). O alecrim pode ser utilizado como decoração em pratos prontos antes de servi-los. Faz parte do famoso Herbes de Provence (tempero francês com várias ervas) (TEMPERARIA ,2013). É visto como símbolo de fidelidade entre namorados, era usado