Agua de Coco

ÁGUA DE COCO
Introdução
A água de coco é uma bebida agradável consumida diretamente do fruto nas áreas de produção ao longo de toda a costa brasileira e também nos centros urbanos do interior.
A água de coco-verde representa cerca de 25% do peso do fruto, sendo a quantidade de água por fruto de, aproximadamente, 400 mL.
Entre as suas principais características, destacam-se os baixos teores de carboidratos e gorduras, o que contribui para o seu valor calórico reduzido, sendo uma alternativa saudável aos refrigerantes ou outros produtos mais calóricos.
A água no interior do fruto é estéril e se mantém assim, desde que o fruto não sofra nenhuma lesão que possibilite a entrada de microrganismos.
As tecnologias de processamento e conservação aplicadas à água de coco permitem: o aumento da vida de prateleira do produto e a consequente formalização do comércio da água de coco; a otimização do aproveitamento da fruta; a diminuição da participação de intermediários que oneram o custo final do produto; além da geração de empregos em um novo nicho industrial.
Além do seu uso tradicional, como uma bebida, a água de coco vem sendo muito utilizada nas áreas médica e de biotecnologia, como conservante de sêmen, córneas, como cultivo de vírus, bactérias, células vegetais e para obtenção de vacinas.
Mercado
O coqueiro é originário do Sudeste Asiático.
A maior parte da produção mundial localiza-se na Ásia (mais de 80%), cabendo ao Brasil uma parcela de cerca de 2%.
No Brasil, a cocoicultura é considerada como a segunda cultura frutífera em importância econômica na região Nordeste, sendo os Tabuleiros Costeiros os maiores produtores.
Embora não haja estatística oficial, estima-se que a área plantada de coco-verde no Brasil seja de 80 mil ha.
A água de coco correspondente a cerca de 6% do mercado de bebidas prontas para o consumo, excetuando-se refrigerantes.
O coqueiro é constituído de uma só espécie (Cocos nucifera L.) e duas variedades principais: gigante e anão que,