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Páginas: 3 (677 palavras) Publicado: 28 de outubro de 2014
Função do manipulador de alimentos
 
Além de procurar vestir um uniforme dentro das condições exigidas, é indispensável que o manipulador de alimentos tenha a preocupação em respeitar esseconjunto de regras básicas de higiene pessoal para reduzir ou, até mesmo, eliminar as possibilidades de contaminação dos alimentos durante a sua manipulação. 
Portanto, pode-se concluir que a função domanipulador de alimentos vai muito além da preocupação em oferecer pratos bonitos e saborosos, mas atinge também um importante papel social, que é o de contribuir para a preservação da qualidade dosalimentos fornecidos aos clientes do estabelecimento em que trabalha.
Por isso, existem normas básicas de higienização para serem seguidas pelos manipuladores de alimentos, as quais são:
 
Uso deuniformes
A higienização dos manipuladores de alimentos deverá começar com o uso de uniformes adequados. Para isso, eles deverão apresentar as seguintes características:
- Ser de cor clara, depreferência brancos;
- Estarem em bom estado de conservação, ou seja, sem furos, sem partes rasgadas ou remendadas;
- Apresentarem bom aspecto visual, ou seja, limpos e devidamente passados;
- Deverão sertrocados diariamente;
- Calças e blusas deverão ser de tecidos de algodão e confeccionados sem bolsos, sendo que deverão ser confortáveis, de forma a possibilitar os movimentos necessários dos braços edas pernas, durante a realização das atividades;
- Aventais deverão ser de tecido, para serem usados quando a atividade a ser realizada não envolver o uso de água, ou de borracha, para seremutilizados nas ocasiões de se trabalhar com água.
- Sapatos deverão ser fechados e botas, de borracha branca;
- Rede ou touca são acessórios que irão compor o uniforme e têm a função de manter os cabelosdos manipuladores presos, para evitar que caiam sobre os alimentos. Quando se optar pelo uso de tocas, elas deverão ser do mesmo tecido e cor das calças e blusas. 
Banho diário
É indispensável que...
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