Agitadores

UFSC – Universidade Federal de Santa Catariana Depto De Eng. Química e de Eng. De Alimentos
EQA 5313 – Turma 645 – Op. Unit. de Quantidade de Movimento

AGITAÇÃO E MISTURA
1 – Mistura de Líquidos – tipos e princípios

Na indústria de processamento de alimentos, muitas operações dependem da agitação e mistura de fluidos. Usualmente a agitação refere-se ao movimento induzido em um fluido por meios mecânicos em um recipiente. O fluido pode circular no recipiente ou apresentar outro padrão de fluxo. A mistura está normalmente relacionada a duas ou mais fases inicialmente separadas que são aleatoriamente distribuídas dentro ou através uma da outra. Para ilustrar esta diferença temos como exemplo, um tanque contendo água fria que pode ser agitado para trocar calor com uma serpentina, mas não pode ser misturado até que algum outro material seja adicionado a ele como, por exemplo, partículas de algum sólido. Desta forma, entende-se que os processos de agitação diferem dos processos de mistura, uma vez que ao tratarmos de agitação iremos considerar uma única fase e nos processos de mistura consideraremos que os componentes se apresentam em duas ou mais fases. Nestes processos a mistura resultante podem ainda ser classificada como: - Homogênea: gás-gás, líquido-líquido (miscível); - Heterogênea: sólido-líquido. A agitação dos fluidos não implica necessariamente numa distribuição homogênea dos fluidos ou partículas, isto é, com agitação, a mistura pode não ser conseguida. As propriedades mais importantes dos materiais, que podem influenciar a facilidade da mistura para fluidos e sólidos são indicadas a seguir. Fluidos: viscosidade, massa específica, relação entre as massas específicas e miscibilidade; Sólidos: finura, massa específica, relação entre as massas específicas, forma, aderência e molhabilidade.
2 - Agitação de Líquidos: Os líquidos são agitados com vários propósitos, dentre os principais têm-se: - suspensão de partículas sólidas; - mistura de líquidos