Agentes Físicos

Controle do
Crescimento Microbiano

POR
QUE
CONTROLAR
CRESCIMENTO MICROBIANO?

O

• O bem estar da humanidade depende em grande

parte da capacidade do homem em controlar a população dos microrganismos, visando:

- Prevenir a transmissão de doenças.
- Evitar a decomposição de alimentos.
- Evitar a contaminação da água e do ambiente.

• Esse controle de microrganismos é possível pela ação de agentes físicos e químicos, que possuem propriedades de matar a célula microbiana, ou de impedir a sua reprodução.

• Durante

séculos, os agentes antimicrobianos físicos têm sido usados para preservar alimentos. Os antigos egípcios secavam alimentos para preservá-los. Hoje, os agentes físicos que destroem os microrganismos ainda são usados na preservação e preparação de alimentos. ESTERILIZAÇÃO
Destruição de todas as formas de vida microbiana, incluindo os endosporos
- Método mais comum: Aquecimento
- Esterilização comercial: tratamento de calor suficiente para matar os endosporos do Clostridium botulinum nos alimentos enlatados

DESINFECÇÃO
Processo que promove a inibição, morte ou remoção de vários microrganismos patogênicos e saprófitas, sem eliminar todas as formas de vida. (somente a destruição dos patógenos vegetativos e não dos endosporos)
- Métodos:

- substâncias químicas
- radiação ultravioleta
- água fervente
- vapor

DEGERMINAÇÃO
Remoção mecânica dos microrganismos, em vez da morte, em uma área limitada.
Elimina somente os microrganismos e não os endosporos Ex. quando a pele é esfregada com álcool antes de receber a injeção.

SANITIZAÇÃO
Processo que leva à redução dos microrganismos, a níveis seguros, de acordo com os padrões de saúde pública
(elimina
99,9% das formas vegetativas). Ex. lavagem de copos, talheres e louças com alta temperatura ou aplicando desinfetante químico.

• SUFIXO CIDA: Nome dos tratamentos que causam a morte direta dos micróbios
(MORTE).