Administração

UNIBRASIL - FACULDADES INTEGRADAS DO BRASIL LUIZ DALLA PRIA
MARCO AURELIO LISA
MICHEL FREITAS
PRISCILLA FABIANY GODOY VAZ
ROBERTO DE ARAUJO
THIAGO DA CRUZ SOUZA

PLANO DE NEGÓCIOS
RESTAURANTE REI DO CANGAÇO

CURITIBA
2009
LUIZ DALLA PRIA
MARCO AURELIO LISA
MICHEL FREITAS
PRISCILLA FABIANY GODOY VAZ
ROBERTO DE ARAUJO
THIAGO DA CRUZ SOUZA

PLANO DE NEGÓCIOS
RESTAURANTE REI DO CANGAÇO

Trabalho interdisciplinar apresentado às disciplinas de Gestão de Marketing, Gestão Financeira, Gestão da Produção, Direito Comercial e Societário do 4º Per. de Administração, das Faculdades Integradas do Brasil.

Orientação: Profª. Ana Cristina Moro Milléo, Profª. Bianca Larissa Klein, Prof. Eduardo Senise e Prof. João Carlos Kjellin.

CURITIBA
2009
SUMÁRIO
1 SUMÁRIO EXECUTIVO 3

2 GESTÃO DE MARKETING 5

3 GESTÃO DA PRODUÇÃO 11

4 GESTÃO FINANCEIRA 20

5 DIREITO COMERCIAL E SOCIETÁRIO 24

CONCLUSÃO 37

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 38

APÊNDICE A – Pratos da casa 39

44

APÊNDICE B – Metragem e capacidade do estabelecimento 45

APÊNDICE C – Fluxograma dos processos de produção / atendimento 46

APÊNDICE D – Tabela de custos de cargos / salários 47

APÊNDICE E – Tabela de gastos com matéria prima 48

ANEXO 1 – Mapa de Localização 49

SUMÁRIO EXECUTIVO

Este Plano de Negócio tem como objetivo apresentar os estudos e análise de viabilidade da criação de um restaurante típico nordestino, o Rei do Cangaço Ltda., que terá seu foco no atendimento especializado e produção de pratos típicos nordestinos como o Baião de Dois, a Paçoca, Arroz de Leite, o Purê de Macaxeira dentre outros produtos exclusivos na cidade e com uma identidade tipicamente brasileira.
A clientela alvo do Rei do Cangaço é constituída por jovens, adultos e idosos que procuram alegria, descontração, sabores, e principalmente um pouco da cultura do povo nordestino.
O Rei