Administração

Universidade Federal de Santa Catarina Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção

APLICAÇÃO DO CONTROLE ESTATÍSTICO DE PROCESSOS EM INDÚSTRIA DE BEBIDAS: UM ESTUDO DE CASO

Gonçalo Maria de Vasconcelos Pessanha de Paula Soares

Dissertação apresentada ao Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção da Universidade Federal de Santa Catarina como requisito parcial para obtenção do título de Mestre em Engenharia de Produção

Florianópolis 2001

ii

GONÇALO MARIA DE VASCONCELOS PESSANHA DE PAULA SOARES

APLICAÇÃO DO CONTROLE ESTATÍSTICO DE PROCESSOS EM INDÚSTRIA DE BEBIDAS: UM ESTUDO DE CASO
Esta Dissertação foi julgada adequada para obtenção do Título de "Mestre em Engenharia", Especialidade em Engenharia de Produção e

aprovada em sua forma final pelo Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção.

________________________ Prof. Ricardo Miranda Barcia, PhD Coordenador do Curso Banca Examinadora:

________________________ Prof. Willy Arno Sommer, Dr. Orientador

________________________ Prof. Gregório Varvakis, PhD

________________________ Prof. Marcelo Menezes Reis, Dr. .

iii

DEDICATÓRIA

À minha esposa, Dorotéia, pelo amor, pela dedicação, pelo estímulo e por sua visão crítica na revisão deste trabalho. Aos meus filhos Gonçalo e Ana Luiza, pelo seu apoio constante e compreensão nos momentos da minha ausência. Aos meus pais José Maria e Maria Clara que são a base de toda a minha formação.

iv

AGRADECIMENTOS

Ao professor Willy Arno Sommer pela valiosa orientação recebida durante a realização deste trabalho, pelo estímulo constante, amizade e apoio em todos os momentos. A todos os familiares e amigos que sempre estiveram lado a lado comigo nesse período de pós-graduação, sempre com palavras de apoio e incentivos para que eu prosseguisse. A todos os funcionários da empresa pela sua amizade e valiosa colaboração durante a realização deste trabalho. A todos os professores da Pós-Graduação em Engenharia de