Administração da Qualidade

Unifran | Universidade de Franca

Portfólio de Administração da Qualidade

Aluno: Lara Cristina da Fonseca
Curso: Administração de Empresas
Código do Aluno: [e-mail]
1058653
17 de Novembro de 2013.

ESTUDO DE CASO - ADMINISTRAÇÃO DA QUALIDADE CAFÉS VALDERRAMA

Após todo processo produtivo, o café passa pela etapa do preparo para consumo. O preparo correto é fundamental pois é nesta etapa que todo esforço de produzir um café de qualidade culmina. O preparo, que consiste na extração do sabor e aroma do café torrado e moído através de água quente, possui variantes culturais que determinam diferentes processos de preparo, mas deve seguir algumas regras básicas para a obtenção de um bom café.

• Quanto melhor o café, maior é a extração e melhor o sabor da bebida.
• Veja a data de fabricação do café. Café recém torrado tem mais sabor.
• O café moído se deteriora facilmente em função do ar, da umidade, do calor, do tempo e do contato com odores estranhos. Por isso ele deve ficar acondicionado sempre distante desses riscos. Guarde o café não utilizado em um recipiente com boa vedação, na geladeira.
• A água utilizada deve ser pura e limpa. Utilize sempre água filtrada ou mineral na preparação do café.

• Prepare somente a quantidade de bebida que vai ser consumida imediatamente ou, no máximo, durante a hora seguinte.

1) Estabeleça uma definição que descreva o problema de forma clara.
A primeira coisa foi a falta de administração, a falta de um controle de qualidade da empresa, como o café era seu produto mais vendido, ele deveria ser perfeito. Ter uma medida padrão na empresa é necessário; Ter fornecedores bons e com comprometimento, tudo é interligado desde a compra da matéria prima ate a venda dela pronta, os clientes são a alma do negocio levar em consideração o que eles acham é prioridade pois são eles que dão o lucro para empresa.

2) Encontre o maior número de possíveis causas para o problema