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Alimentação fora do lar

Com a correria do dia a dia a população brasileira se alimenta cada vez mais fora de casa. E com isso, o mercado de alimentação movimenta cerca de 9 bilhões por ano, só no Brasil. O setor de fast food indica que, em 2012, aproximadamente 27 milhões de brasileiros gastem 30% da renda mensal em refeições externas, segundo pesquisa realizada pelo IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística).
Esse percentual ainda está fortemente concentrado nas classes medias e media alta, que participam com estimados 67% do total do consumo fora do lar. Do lado da demanda ocorreu uma mudança significativa da pirâmide social, com aumento expressivo do potencial de consumo das classes C e D e a consequente migração] para segmentos mais altos, como resultado do aumento da renda real das famílias.
A boa fase é observada pela expansão das franquias de alimentação, com novas marcas e unidades que invadem todo o território brasileiro. O maior tempo dedicado a atividades fora de casa, a maior participação da mulher no mercado de trabalho e a incessante busca por maior conveniência e facilidade para o consumidor moderno, que possui cada vez menos tempo para cuidar da sua nutrição são fatores que interferem significativamente no aumento da alimentação fora do lar. Comparativamente, o segmento de alimentação fora do lar no Brasil ainda não é dos maiores. Nos Estados Unidos, o setor é 20 vezes maior; cinco vezes no caso da Inglaterra; e três vezes na França.
Jose Antonio Moraes e prova disso, ele trabalha no ramo de espetos a 10 anos, no inicio da carreira vendia bem menos que hoje. Hoje ele vende em torno de 220 espetos por dia, em 2005 ele vendia 30 espetos por dia.
Jose Antonio Moraes compra em torno de 20 kilo de carne por dia para suprir as necessidades da media de 150 clientes por dia.
Em questão do comportamento dos consumidores, segundo Jose Antonio Moraes, os clientes estão satisfeitos com o atendimento e qualidade do serviço prestado,