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1 Introdução

Com o corre-corre da vida moderna, muitos acabam entrando na onda dos "congelados" com qualidade, e com as pizzas não é diferente. Nos últimos quatro anos, a categoria de congelados chegou a crescer 253%, segundo relatório do Instituto Nielsen, (Inmetro). Esse crescimento pode ser percebido com o também crescimento das vendas de microondas, afinal de contas, para se consumir o produto tem que descongelá-lo. A classe A teve um aumento de 75%, classe B 40%, classe C 11%, e classe D 2%, (dados pesquisados em 1996/97, Inmetro). A venda de congelados em toneladas era de 8.313 em Fev/mar97, e aumentou para 9.685 em Fev/mar98. E se compararmos no ano de 1996 à 1997 teve um aumento de 38.890 para 48.940, ( fonte de pesquisa Inmetro). A venda de produtos congelados à base de massa também aumentou bastante, atingindo 7,9% e triplicando se comparado há anos anteriores, (Inmetro 1996/97). A massa congelada ou pré-assada se torna ideal para se consumir em casa quando não se tem tempo para ir para cozinha, e esse é um ramo que muitas empresas estão seguindo, por sentir a necessidade que os Supermercados estão tendo em atender os seus clientes com comidas congeladas. A demanda pela procura de produtos congelados é bastante intensa em supermercados e mercados de todo país. Não só no país, mas também no mundo. Por ser algo prático e rápido de fazer, os consumidores acabam optando por comprar produtos congelados, e assim acabam perdendo menos tempo na hora em que for prepará-los. Os produtos congelados nos Mercados e Supermercados são os mais fáceis de estragar se não estiverem em freezer ou câmara frigorífica, com isso aumentando a possibilidade da troca do produto pelo fornecedor. Essas trocas também podem se agravar a partir do momento que um cliente do Mercado ou Supermercado coloca o produto congelado no seu carrinho de compras, e continua a procura de outros produtos, mas antes de efetuar a compra desiste de levar o congelado pra sua casa e o