Administração

Páginas: 6 (1380 palavras) Publicado: 28 de maio de 2011
Olá! Eu sou o Sr. Varejito e juntamente com o SEBRAE-RS estamos
disponibilizando uma coleção de oito cartilhas, para auxiliar os pequenas
empresas, com dicas incríveis. A coleção terá temas como: Lojas de
Confecções e Calçados, Lojas de Materiais de Construção e Ferragens,
Farmácias, Restaurantes, Minimercados, Padarias, Salão de Beleza,
Reparadores de Veículos e Oficina Mecânica.
Vamoslá...mãos a obra e bons negócios!
Diretoria Executiva
Derly Cunha Fialho - Diretor Superintendente
José Cláudio dos Santos - Diretor de Gestão
Susana Maria Kakuta - Diretora de Operações
Equipe Técnica Responsável:
Edgar Powarczuk - Sebrae/RS
Marina Bohrer da Silva - Sebrae/RS
Gisele Coelho Vargas - Sebrae/RS
Evandro Welp - Sebrae/RS
Colaboração e Redação:
Adriano Vieira Braga
MárciaCarneiro Luiz
Projeto Gráfico, Diagramação,
Editoração e Revisão Ortográfica:
Trama Design
Ilustração:
Adriano Braga
L952p Luiz, Márcia Carneiro
Padarias / Márcia Carneiro Luiz, Adriano Vieira Braga. -- Porto Alegre: SEBRAE/RS, 2006.
26p. ; 21cm (O Que Voc ê Precisa Saber Sobre, 6)
1.Empreendedorismo 2. Padaria I. Título II. Braga, Adriano Vieira
CDU 658.016
ISBN 85-86138-91-6
Você conheceo seu Negócio?
Você já se fez esta pergunta? Parece óbvia, mas tem muita gente que se for
realmente sincera vai responder não. Ou pelo menos, não totalmente.
Entretanto, é de extrema importância conhecer profundamente o negócio que
se tem. No mercado competitivo atual, deve-se saber muito sobre tudo que
esteja relacionado com o empreendimento.
Principalmente, conhecer o cliente, conquistarum espaço na sua preferência,
oferecer um excelente ponto de venda, ter uma equipe treinada e com perfil
adequado, comunicar e manter um relacionamento com os clientes e claro,
oferecer um excelente mix de produtos. Parece difícil, mas não é, quer ver?
Você já parou para analisar as evoluções do mercado?
Vai longe o tempo em que a maior atração das padarias era o cheiro de pão
quente. Oproduto, nos mais diferentes formatos e sabores, continua sendo o
centro das atenções, mas a variedade de novos serviços e produtos também
vem sendo o grande diferencial deste tipo de negócio.
As padarias já não são aquelas de antigamente. Desde os anos 90, elas estão
se transformando em lindas lojas que pouco lembram aquelas de
antigamente. Muitas se encontram em um período de transiçãoadequando-se
a nova realidade do mercado e podem ser confundidas com lojas de
conveniência, delicatessens, mini-mercados, ou até mesmo boutique de pães,
as conhecidas boulangeries, casas de pães e confeitarias típicas na França.
Se você conhece seu cliente, sabe o que oferecer e obter muito lucro no
seu negócio
O perfil do cliente que freqüenta sua padaria é o delineador das estratégias
que vocêutiliza na gestão do seu negócio. Sem saber quem freqüenta sua
loja, você estará dando tiros no escuro, sem nunca saber quem e quando irá
acertar.
A principal dica é observar qual a localização da sua padaria. Com esta
simples observação você poderá concluir muitas coisas sobre seu consumidor.
E assim, poder satisfazê-lo e lucrar muito.
A classe social dos habitantes do bairro vai lhe dar dicassobre o que oferecer
no seu mix de produtos. Caso seja habitado por classes mais baixas, não
adianta querer transformar sua padaria em uma boulangerie. Neste caso você
deve oferecer uma boa variedade de produtos, com boa qualidade e preços
baixos. Já, se o bairro for de uma classe mais alta, a diferenciação dos
produtos será um grande trunfo para seu sucesso.
É um bairro comercial ouresidencial? Esta informação diz muito. Caso seja
comercial, com certeza, o pão francês, chamariz nas padarias em bairros
residenciais, não será o grande personagem. Em bairros comerciais, as
pessoas buscam refeições rápidas, lanchinhos, aquela empada para matar a
fome e um refrigerante para matar a sede. Neste caso um lugar para sentar é
essencial.
Já em um bairro residencial, o pãozinho é o...
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