Administração em hotelaria

Páginas: 35 (8504 palavras) Publicado: 7 de novembro de 2012
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FACISA

RELATÓRIO DE ADMINISTRAÇÃO HOTELEIRA

Leonardo Bezerra Salomoni Orientador a Prof ª Rosa Tânia

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LOCAL (PREENCHER) 2005

MARIA ALINE MOTTA DAS NEVES

RELATÓRIO DE ADMINISTRAÇÃO HOTELEIRA

Relatório de estágio apresentado a FACISA para a obtenção do titulo de Graduação em Administração de Qualidade. Sob a

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orientação da Prof ª Rosa Tânia

LOCAL (PREENCHER)2005

MARIA ALINE MOTTA DAS NEVES

RELATÓRIO DE ADMINISTRAÇÃO HOTELEIRA

Aprovado em ____/____/____

Banca Examinadora: __________________________________________________________ Profº PREENCHER

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Professor Orientador Instituição a que pertence __________________________________________________________ (nome do 2º membro da banca) Instituição a que pertence__________________________________________________________ (nome do 3º membro da banca) Instituição a que pertence

LOCAL (PREENCHER) 2005

SUMÁRIO

INTRODUÇÃO 2. QUALIDADE TOTAL X QUALIDADE PESSOAL 3. TREINAMENTO 3.1 - Treinamento: modelo 3.1.1 - Coaching 3.1.2 - Capacitação de pessoal/treinamento 3.1.3 - Curva de aprendizagem

01 03 06 09 09 12 20

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4. COMPETÊNCIAS INDIVIDUAIS 4.1 - Desenvolvimento deCompetências e Aprendizagem Organizacional 4.2 - Ciclo de Aprendizagem Vivencial segundo Kolb 4.3 - Cinco Disciplinas de Aprendizagem segundo Senge 4.4 - Instâncias Organizacionais de Aprendizagem segundo Swieringa 4.5 - Gestão do Conhecimento e Desenvolvimento de Competências 4.6 - Capacitação Tecnológica 5. DADOS DO HOTEL EM ESTUDO REFERÊNCIAS

22 24 27 28 29 29 32 37 38

INTRODUÇÃOAtualmente, uma das principais preocupações das organizações, prendese com a questão da Qualidade. A participação neste movimento de melhoria organizacional tem de ser ativa, tornando-se indispensável uma atitude de reflexão permanente que realce o papel das interações, dos relacionamentos e das redes entre as organizações e os seus clientes.

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No conceito da perspectiva do mercado, a qualidade é umfator estratégico. Ao repensar uma atividade e planejá-la, utiliza-se das ferramentas da qualidade1 para buscar indicadores de avaliação e de melhoria com foco na satisfação do cliente. Entre as ferramentas de qualidade, estão: O chamado modelo japonês de administração, de grande repercussão, o 5S. Tem como objetivo básico à busca da melhoria do ambiente do trabalho, através de uma série demedidas profiláticas, os 5S focalizam principalmente os aspectos relacionados melhoria da organização geral do espaço físico e as mudanças comportamentais das pessoas envolvidas no trabalho. Assim como o 5S, o PDCA, é uma metodologia básica para análise e solução de problemas para garantir a manutenção do melhoramento. É importante ressaltar que, mais do que apenas por seu aspecto técnico, a qualidadedeve ser vista como um componente da cultura organizacional que privilegia as atuais necessidades de adequar produtos e ou serviços oferecidos pelas Empresas ao mercado, proporcionado-lhes um melhor posicionamento na corrida pela competitividade.

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Para identificar e melhorar a qualidade dos produtos, serviços e processos, utiliza-se as chamadas ferramentas da qualidade, que têm a finalidadede eliminar ou reduzir as variações e manter estáveis os processos, através da descrição e priorização dos problemas, identificação das possíveis causas e daí as causas básicas dos problemas, bem como o desenvolvimento e implementação de soluções efetivas para os problemas.

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O reconhecimento da Gestão da Qualidade como uma oportunidade é o primeiro passo para a diferenciação e criação devantagem competitiva em resposta ao meio ambiente. Nesta perspectiva, não há soluções universais e únicas, mas sim modelos contingenciais de aplicação de estratégias de melhoria em formas de aprendizagem organizacional que cada vez mais precisam ser partilhadas. A Gestão da Qualidade evolui da avaliação de desempenho do produto / serviço (Qualidade) para o desempenho da organização (Qualidade...
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