Administração de custos em hotelaria

Páginas: 25 (6170 palavras) Publicado: 2 de agosto de 2012
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ADMINISTRAÇÃO DE CUSTOS EM HOTELARIA
A correta formação de preços de venda é questão fundamental para a sobrevivência e o crescimento auto-sustentado das empresas, independentemente de seus portes e suas áreas de atuação. Somenteatrás de uma política eficiente de preços, as empresas poderão atingir seus objetivos de lucro, crescimento a um longo prazo, desenvolvimento de funcionários, atendimento qualificado a seus clientes. Política eficiente não significa, de modo algum, preços altos. Nem baixos. Além de perfeitamente identificada com o mercado de atuação, esta política deve contemplar a análise dos custos gerais daempresa, seu equilíbrio operacional e o retorno desejado pelos acionistas. É muito comum observarmos empresas que não têm a menor noção da lucratividade proporcionada por seus produtos e serviços, bem como das necessidades para atingir os respectivos equilíbrios operacionais. Em geral a política de preços pode ser avaliada sob três aspectos: . O equilíbrio operacional da empresa. . Os preços de vendanecessários para a obtenção deste equilíbrio. . Os efeitos da inflação e dos prazos na formação de preços de venda. . O capital de giro originado pelos produtos comercializados. Os principais objetivos da correta formação de Preços de venda são: . Proporcionar, em longo prazo, o maior lucro possível, para perpetuidade da empresa. . Permitir a maximização "lucrativa" da participação do mercado, ouseja: vender considerando não apenas o faturamento, mas também a lucratividade das operações, para não obter vendas "a preço de custo" ou até mesmo com prejuízo devido a excesso de estoques, fluxo de caixa negativo, concorrência agressiva, e outros. . Maximizar a capacidade produtiva, evitando ociosidade e desperdícios operacionais, levando em consideração a capacidade de atendimento qualificadoaos seus clientes e igualmente preços acima do mercado podem leva-lo à ociosidade em sua estrutura de produção ou de pessoal. . Maximizar o capital empregado para perpetuar os negócios de modo auto-sustentado, ou seja: obter retorno do que foi aplicado, com ampliação do capital através dos lucros. O objetivo do processo de formação de preços é estabelecer um valor de venda para um produto ouserviço que gera um volume de venda correspondente cujo resultado é a maximização de receita. Trata-se de uma das decisões mais difíceis, em qualquer que seja o negócio, pelas implicações que traz. Se os preços forem altos demais, não haverá venda. Se forem baixos, a demanda gerada pode não cobrir os gastos decorrentes. O sucesso nessa determinação não está vinculado, simplesmente, na sorte doadministrador, existem métodos racionais para esse cálculo. O processo de formação de preços deve estabelecer uma faixa de valores dentro do qual a empresa ajustará o preço final. Três fatores determinam esta faixa, tecnicamente denominados de Teoria de Três C. São eles: Consumidor: estabelece o patamar superior da faixa de preços. Todo consumidor tem um limite máximo que está disposto a pagar por umproduto, determinado pelas necessidades, desejos e poder aquisitivo do indivíduo. O mercado hoteleiro divide-se em segmentos ou grupos de consumidores com características similares. Cada segmento é atraído por produtos e serviços diferentes e,

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teoricamente, tem um limite máximo que está disposto a pagar. Um preço acima desse limite levará o consumidor potencial a desistir da compra. Pode ser ainda que o preço fique dentro da faixa de um outro segmento, mas é provável que o produto não irá satisfazer as necessidades e desejos desse consumidor. Portanto, ele determinará o valor máximo do preço de um produto. Custo: O valor...
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