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Páginas: 123 (30717 palavras) Publicado: 17 de maio de 2015
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UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA
CURSO DE GRADUAÇÃO EM CIÊNCIAS DA ADMINISTRAÇÃO

LEANDRO MEINTANIS BAPTISTA

PLANO DE VIABILIDADE FINANCEIRA E MERCADOLÓGICA PARA
IMPLANTAÇÃO DE UM RESTAURANTE DE GASTRONOMIA GREGA EM
FLORIANÓPOLIS-SC

FLORIANÓPOLIS
2009

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LEANDRO MEINTANIS BAPTISTA

PLANO DE VIABILIDADE FINANCEIRA E MERCADOLÓGICA PARA
IMPLANTAÇÃO DE UM RESTAURANTE DE GASTRONOMIA GREGAEM
FLORIANÓPOLIS-SC

Trabalho
de
conclusão
de
estágio
apresentado
à
disciplina
Estágio
Supervisionado – CAD 5236, como requisito
parcial para a obtenção do grau de Bacharel
em Administração da Universidade Federal de
Santa Catarina.
Professor Orientador: Esperidião Amin Helou
Filho

FLORIANÓPOLIS
2009

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LEANDRO MEINTANIS BAPTISTA

PLANO DE VIABILIDADE FINANCEIRA E MERCADOLÓGICA PARAIMPLANTAÇÃO DE UM RESTAURANTE DE GASTRONOMIA GREGA EM
FLORIANÓPOLIS-SC

Este trabalho de Conclusão de Estágio foi julgado adequado e aprovado em sua
forma final pela Coordenadoria de Estágios do Departamento de Ciências da
Administração da Universidade Federal de Santa Catarina, em...

Prof. Dr. Rudimar Antunes da Rocha
Coordenador de Estagio

Apresentada à Banca Examinadora integrada pelos professores:Prof. Esperidião Amin Helou Filho
Orientador

Prof. Aniele Fischer Brand
Membro

Prof. Raimundo Nonato de Oliveira Lima
Membro

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À minha família, que sempre me proporcionou
a oportunidade de realizar sonhos.

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AGRADECIMENTOS

Aos meus pais, Luiz Aurélio Baptista e Spiridoula Meintanis Baptista, e à
minha irmã, Juliana Meintanis Baptista, por estarem sempre ao meu lado e por
doaremincansavelmente o amor diário. Por terem sido os maiores responsáveis por
minha capacidade de realizar sonhos.
À Francielle Neves Thives, que, sem esforços, tem a capacidade de me
transformar em alguém melhor, e que arranca sorrisos até nos momentos mais
difíceis. Por conselhos, conforto e palavras de carinho.
Ao amigo, companheiro e sócio Guilherme Reitz. Por me ajudar a crescer e
por despertar em mim, cadavez mais, o espírito empreendedor.
A todos os professores do curso, por terem sido magníficos em sua atividade
e pela humildade com que passam o conhecimento. Em especial ao professor
Esperidião Amin Helou Filho, de quem tive o prazer de receber orientação neste
trabalho, declaro admiração por sua postura, competência e simpatia.
Aos amigos que conheci nesta faculdade, em especial a André LuizRebelato
Filomeno, Ricardo Goss Madeira Neves, Fernando Ventura de Oliveira, André
Borges Thiele, Rafaelle Rosso Cardoso, Fernando César Cani, Érica Antunes dos
Santos, Andreas Schneider de Oliveira, Acácio Pereira Freitas e Roberto Rosa
Machado. Por terem compartilhado trabalhos, provas, festas, momentos de
descontração e tantos outros momentos inesquecíveis.
Muito obrigado a todos.

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“Você nasceupara vencer, mas para ser um vencedor você precisa planejar para vencer, se preparar
para vencer, e esperar vencer."
(Zig Ziglar)

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RESUMO
BAPTISTA, Leandro Meintanis Baptista. Plano de Viabilidade Financeira e
Mercadológica para Implantação de um Restaurante de Gastronomia Grega em
Florianópolis. 151 p. Trabalho de Conclusão de Estágio (Graduação em
Administração). Curso de Administração,Universidade Federal de Santa Catarina,
Florianópolis, 2009.

Para que se possa abrir uma empreendimento de maneira estruturada e ter retorno
sobre o investimento e sobre o esforço deve-se analisar muito bem o mercado e os
fatores cruciais de sucesso. Este trabalho teve como foco verificar a viabilidade de
implantação de um restaurante de gastronomia típica grega em Florianópolis-SC. A
pesquisa temgrande importância para a implantação do negócio, pois o interessado
não tem experiência no ramo gastronômico e deverá munir-se de todo o
conhecimento possível. Para conhecer os potenciais consumidores do restaurante
foi realizada uma pesquisa de mercado exploratória-descritiva quanto aos fins e
quantitativa quanto aos meios, através de questionários estruturados e não
disfarçados. Foram...
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