ACOMPANHAMENTO DE ÁNALISE DA QUALIDADE DA CANA-DE-AÇUCAR

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE GOIÁS

UnU – Jataí Tecnologia em Alimentos

RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO
ACOMPANHAMENTO DE ÁNALISE DA QUALIDADE DA CANA-DE-AÇÚCAR

DANUZA NUNES VELOZO

JATAÍ
Novembro/2013

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE GOIÁS

UnU – Jataí Tecnologia em Alimentos

RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO
ACOMPANHAMENTO DE ÁNALISE DA QUALIDADE DA CANA-DE-AÇÚCAR

Relatório de estágio do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, realizado na empresa APROCANA, no período de 13/05/13 a 14/08/13, sendo total de 248 horas.

Daniella Nogueira Moraes Carneiro – Orientadora
Sérgio Eduardo Ferreira – Coordenador de Estágio

DANUZA NUNES VELOZO
RESUMO

A Saccharum officinarum ou cana-de-açúcar é muito utilizada no Brasil. Devido ao aumento significativo da capacidade produtiva viu-se a necessidade da criação de um modelo de pagamento que zelasse pelo relacionamento entre fornecedores e indústria: o CONSECANA-SP (Conselho dos produtores de cana-de-açúcar, açúcar e álcool do estado de São Paulo), um sistema de adoção voluntária. Nesse sentido a Aprocana (Associação dos fornecedores de cana – Goiás “Marcelo Rezende Calil”), atua junto aos fornecedores com o trabalho de consultoria no campo e fiscalização na indústria para garantir o cumprimento das normas do CONSECANA-SP. Objetivou-se com o estágio verificar a qualidade da cana-de-açúcar, sua importância para o pagamento dos fornecedores e o acompanhamento das análises de qualidade para garantir o cumprimento das normas do CONSECANA dentro do laboratório. Desta forma, foi possível verificar que a criação de procedimentos para o pagamento de cana pela avaliação da qualidade foi relevante para fornecedores e indústria, havendo equilíbrio no atendimento das normas para ambos. Viu-se a necessidade da permanência do representante de classe de fornecedores – Aprocana, devido a pontos de controle relacionados as