Abordagem dos aspectos biológicos, moleculares, epdemiológicos das infecções e das manifestações clínicas de salmonella enteritidis

UNIVERSIDADE CASTELO BRANCO PRÓ-REITORIA DE PESQUISA E PÓS-GRADUAÇÃO

COORDENAÇÃO DE PÓS-GRADUAÇAO CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO "LATO SENSU" EM HIGIENE E INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL E VIGILÂNCIA SANITÁRIA EM ALIMENTOS

ABORDAGEM DOS ASPECTOS BIOLÓGICOS, MOLECULARES, EPDEMIOLÓGICOS DAS INFECÇÕES E DAS MANIFESTAÇÕES CLÍNICAS DE Salmonella ENTERITIDIS

Welman Paixão Silva Oliveira

Brasília, set. 2006

WELMAN PAIXÃO SILVA OLIVEIRA Aluno do Curso de Especialização “Lato sensu” em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal e Vigilância Sanitária em Alimentos

ABORDAGEM DOS ASPECTOS BIOLÓGICOS, MOLECULARES, EPDEMIOLÓGICOS DAS INFECÇÕES E DAS MANIFESTAÇÕES CLÍNICAS DE Salmonella ENTERITIDIS

Trabalho monográfico do curso de pós-graduação "Lato Sensu" em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal e Vigilância Sanitária em

Alimentos apresentado à UCB como requisito parcial para a obtenção de título de Especialista em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal e Vigilância Sanitária em Alimentos, sob a orientação da Prof.a Dra. Renata Bromberg.

Brasília, set. 2006

AGRADECIMENTOS

A produção do presente trabalho somente foi possível mediante a valorosa participação, dos professores Dr. Alexandre Luna Cândido, Dra. Regina Carneiro e, de modo especial, a Dra. Renata Bromberg a quem coube a segura e árdua tarefa de orientar as idéias, bem como apontar erros e fornecer sugestões valiosas. Do mesmo modo, a Weyner P. S. Oliveira e aos colegas do Curso de Especialização em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal em Brasília; do Curso de Especialização em Tecnologia de Carnes em Campinas; e a Superintendência Federal da Agricultura em Goiás, que se não fossem eles, eu teria terminado esse trabalho há quatro meses antes. Mas então eu não teria feito bons amigos e boas descobertas. E isso com certeza vale a pena.

LISTA DE ABREVIATURAS, SÍMBOLOS E UNIDADES

DNA

- ácido desoxirribonucléico

ELISA

- enzyme-linked