aaaa

Produção de Revista

Boom de Food Trucks invade São Paulo
A onda vem de fora. A gastronomia de rua é muito popular nos Estados Unidos e em países europeus, especialmente pelos food trucks - restaurantes ou lanchonetes criadas dentro de caminhões, peruas e vans. No Brasil, isso também sempre foi uma realidade. Porém, do nosso jeito. Quem nunca comeu um inigualável pastel de feira com caldo de cana, um acarajé na barraquinha beira mar, ou até uma pipoquinha de esquina?
Mas agora, com a nova lei em vigor, ocorre um grande um incentivo para este tipo de negócio e as comidas de rua ganham um novo conceito. Um boom de food trucks está invadindo a cidade de São Paulo e chefs de cozinha e empresários mostram-se muito animados com a possibilidade de poder vender suas quitutes na rua de forma regular e com investimentos pequenos, de até R$ 300 mil em veículos equipados.

A Câmara Municipal aprovou neste ano de 2014 uma iniciativa que autoriza a venda de comida nas vias públicas. Muitos já atuavam na cidade de São Paulo, porém, de forma irregular. O prefeito de São Paulo, Fernando Haddad (PT), sancionou uma lei que dispõe sobre as regras para comercialização de alimentos em vias e áreas públicas - comida de rua. A medida permite a venda em furgões, carrinhos e barracas desmontáveis.
Para quem quer abrir um restaurante neste seguimento o procedimento não é complicado. Segundo uma das sócias do Falafeando, Kamila Boure, 22, o procedimento é como abrir qualquer outro negócio. Ela e mais dois sócios entraram no ramo durante os jogos da Copa do Mundo. “Meu cunhado me apresentou a proposta em um vídeo. Estudamos cerca de 6 meses para abrir o negócio”, conta. A adaptação da van demora cerca de 60 dias para ficar pronta. Logo em seguida, alugaram uma garagem no bairro da Vila Madalena, local onde inúmeras pessoas se reuniam para assistir os jogos pelos telões espalhados no bairro.

Versatilidade
A vantagem deste modelo de “restaurante ambulante”, é que se você não pode