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Aspectos relacionados à organização e aos processos

Processo de estoque/armazenagem

O processo de estocagem da Empadaria Marilia e Dirceu é falho, ocorrendo vezes em que a compra de insumos é feita em supermercados locais, onde se perde completamente o foco em desenvolvimento de fornecedores.
SLACK et al (2009) define estoque como se o fornecimento de qualquer item ocorresse exatamente quando fosse demandando, o item nunca necessitaria ser estocado, porém quando a taxa do fornecimento excede a taxa de demanda o volume do estoque aumenta e quando a taxa de demanda excede a taxa de fornecimento o volume do estoque diminui. O processo de controle não é eficiente, visto que, os proprietários não definem sua capacidade ótima de estoque o que implica em perda de insumos perecíveis em caso de excesso ou perda de produção na falta matéria prima para produção de empadas.

Método de estocagem
È necessária à implantação de uma metodologia de estocagem. A melhor indicação a ser utilizado é o PEPS. Segundo Pozo (2010, p. 76) este método é baseado na cronologia das entradas e saídas. O procedimento de baixa dos itens de estoques é feito pela ordem de entrada do material na empresa. Visto a perecibilidade dos insumos utilizados na Empadaria faz-se necessário utilizar esta metodologia.

Politica de desenvolvimento de fornecedores
Apontar uma visão de desenvolvimento de fornecedor é um grande diferencial em empresas iniciantes, que tem um poder de barganha muito baixo em relação aos fornecedores. Apresentar propostas de perenidade e parcerias estratégicas, seja no volume de compras ou prazo de pagamentos, pode garantir a continuidade de micro e pequenas empresas no mercado.
Sistemas de gestão de baixo custo

A implantação de um sistema de gerenciamento é ponto crítico no processo de gestão, visto que, o controle diário de um fluxo de caixa ou uma análise de longo prazo utilizando a ferramenta de criação de planilhas (Excel) é inviável. Um sistema de baixo custo