98766547

O CONCEITO DE PLANEJAMENTO E CONTROLE DA
PRODUÇÃO
1. Introdução um dos componentes do PCP é apresentado do ponto de vista conceitual/teórico, seguindo se uma interpretação para a situação específica. Estas funções devem ser exercidas de forma integrada, o que se obtém através da integração através de um sistema de
O serviço é definido por KOTLER (1993, p.33), como uma mercadoria negociável, onde o produto é intangível, inseparável, simultâneo, perecível e variável:
.
3. O Planejamento e Controle da Produção
O Planejamento e Controle da Produção é, segundo ZACCARELLI (1987, p.18), um conjunto de funções que, além de planejar e controlar, comanda e coordena a produção.
Pode-se dizer, gerencia a produção, pois as funções administrativas estão todas presentes.
O PCP pode ser decomposto, segundo ERDMANN (1994), em Planejamento,
Programação e Controle. Por planejamento deve-se entender aquelas funções de longo alcance ou mais genéricas, que alimentarão a programação. Constituem-no a criação ou o projeto do produto (o que vai ser produzido), a definição do processo (como e com que recursos vamos produzi-lo) e a definição de quantidades (projeção de médio ou longo prazo) a ser produzida. A programação e o controle são funções interdependentes que, valendo-se do planejamento, definem as quantidades a serem produzidas a cada período
(curto prazo), as necessidades de materiais, os prazos e as capacidades do sistema de produção requeridos, liberam as ordens e executam o controle propriamente dito.
De acordo com ERDMANN (1994) o PCP é decomposto em planejamento, programação e controle. Portanto o planejamento na hotelaria vai envolver o projeto do produto, a definição de processos e a definição de quantidades.
4.1 O planejamento
O projeto do produto. Um produto, pode ser um bem ou um serviço.
. Nada adianta ter-se modernas tecnologias, se não existir um treinamento para adaptar as pessoas às mudanças.
.
A segmentação de mercado é uma das primeiras