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BEBIDAS
ESTIMULANTES
NATURAIS

BEBIDAS ESTIMULANTES
NATURAIS
Chá, mate, guaraná, cacau
Produtos naturais que quando tratados pelo calor, adquirem aroma característico dos taninos.
 Contém cafeína e/ou teobromina.

AÇÃO
AÇÃO FISIOLÓGICA
FISIOLÓGICA cafeína cafeína e/ou e/ou teobromina teobromina  Maior ação excitante sobre o sistema nervoso se deve tanto à cafeína como aos muitos produtos da torra (que são mais de 300 substâncias químicas).
 As proteínas do leite dificultam a assimilação da cafeína, devido à escassa solubilidade.

Classificação
Classificação do do Café
Café
Solúvel
Solúvel
De acordo com o processo de desidratação e forma de apresentação.  Café Solúvel em Pó – o extrato de café, no estado líquido, é pulverizado em atmosfera aquecida para, através da evaporação da água, formar partículas secas.  Café Solúvel Granulado – é o produto obtido por processamento, no qual as partículas de café solúvel em pó são fundidas para formar partículas maiores
(grânulos).
 Café Solúvel Liofilizado – é o produto obtido por processamento, no qual o café no estado líquido é congelado e a água é removida por sublimação, formando partículas secas de formas irregulares.

CHÁ
CHÁ

É um produto constituído pelas folhas novas e brotos de várias espécies do gênero Thea.

Classificação
Classificação de de Acordo
Acordo com com oo
Processo
Processo de de Preparação
Preparação
CHÁ VERDE
Produto não fermentado, submetido à secagem. CHÁ PRETO
Produto fermentado, submetido à secagem.

MATE
MATE
É o produto constituído exclusivamente pelas folhas e ramos das variedades de Ilex paraguariensis, na forma inteira ou moída obtida, classificada e padronizada conforme legislação específica em vigor.

• Na constituição química da erva-mate, aparecem:
Alcalóides (cafeína, metilxantina, teofilina e teobromina),
• taninos (ácidos fólico e cafeico),
• vitaminas (A, B1, B2, C e E),
• sais minerais (alumínio, cálcio, fósforo, ferro, magnésio, manganês e potássio),
• proteínas