755648_Aula 02

Parasitologia Humana
Aula 02: Parasitoses transmitidas por alimentos “DTAs”
 "foodborne" doenças veiculadas por alimentos;
+de 250 descritas

parasitos??? parasitas???

≠ gênero
Cosmopolita
incidência países
(desenvolvimento/e subdesenvolvidos hábitos de higiene; saneamento básico; sistemas de tratamento de água; vigilância sanitária de alimentos; VIAS DE TRANSMISSÃO
 Alimentos → vias de veiculação de parasitos

Contaminação diversas etapas do processamento: 
Produção;
 Armazenamento;
Conservação;
 Transporte;
 Comercialização


Manipulação até o consumo final.

VIAS DE TRANSMISSÃO
• Hortaliças e frutos precariamente lavados ou manipulados por mãos contaminadas de indivíduos parasitados; • Irrigação com água contaminada;
• Produtos de origem animal - carnes e derivados;
• Água;
• Alimentos e bebidas preparados com água contaminada. Geram ônus aos cofres públicos: ± 26 milhões de reais por ano com tratamento e internação. Cistos de protozoários e ovos de helmintos ≠
Protozoários: unicelulares (microscópicos)
Giardia;
Toxoplasma;
Tripanossoma;
Leishmania;
Plasmodium;
Criptosporidium, etc...
Helmintos: vermes
Tenias;
Difilobotrium;
Ancilostomas;etc...

OCORRÊNCIA DE SURTOS

Surto de Difilobotríase:
São Paulo (1995) - 27 casos :Diphyllobothrium latum
-.
• Ingestão de peixes crus ou mal cozidos, restaurantes japoneses;
Surtos de toxoplasmose:
• Canadá (1995) - 100 casos
• Goiás (2006) - carne crua de gado ovino: 17 indivíduos kibe crú: 70 casos confirmados - festa
• Santa Isabel do Ivaí PR (2001) - Água com oocistos: 450 pessoas - 9.000 habitantes
(reservatório contaminado com fezes)
• Bragança Paulista SP (seminário) 81 pessoas envolvidas,31 IgM + (causa inconclusiva) carne? água? • Recente: região de Araraquara sendo descrito

OCORRÊNCIA DE SURTOS
Surto de Criptosporidíase:
• Milwaukee (EUA) - 1993 + 400 mil pessoas
• (EUA) 1993 - suco de maçã + 200 pessoas infectadas • Minnesota (EUA) - 1995 salada de frango
(manipulação) fralda contaminada 50