659253 1

26/08/2014

Centro Universitário Estácio do Ceará - Unidade Via Corpvs
Curso de Nutrição
Disciplina: SDE0390 Avaliação Nutricional

ANTROPOMETRIA E
COMPOSIÇÃO
CORPORAL

DIVISÃO DO CORPO HUMANO
Nível
elementar
•
•
•
•
•

Carbono
Ca, P, K, Na
Hidrogênio
Oxigênio
Nitrogênio

Nível molecular •
•
•
•
•

Lipídios
Minerais
Água
Glicogênio
Proteínas

Nível celular
• Gordura
• Sólidos extracelulares • Líquidos extracelulares • Massa celular corporal Profª Juliana Magalhães da Cunha Rêgo

Nível funcional
• Tecido adiposo • Esqueleto
• Tecido muscular • Órgãos viscerais e residuais Nutricionista – UECE
Especialista em Nutrição Clínica – UGF
Mestre em Ciências. Área de concentração: Nutrição em Saúde Pública – FSP/USP

Técnicas de avaliação da composição corporal
Nível I - direto
• Dissecação seguida de análise química

Densidades:
MG – 0,901g/cm³
MM – 1,1 g/cm³

Nível II – indiretos
• Físico-químicos (excreção de creatinina)
• Imagens (tomografia computadorizada - TC, ressonância magnética, US, desintometria óssea - DEXA)
• Pesagem hidrostática
Nível III – duplamente indiretos
• Bioimmpedância elétrica
• Antropometria (equações e somatogramas)
• Interactância de raios infravermelhos

Pesagem hidrostática (ou pesagem subaquática ou hidrodensitometria)
“Todo corpo mergulhado em um fluido (líquido ou gás) sofre, por parte do fluido, uma força vertical para cima, cuja intensidade é igual ao peso do fluido deslocado pelo corpo”

Admitindo-se que a densidade da gordura é menor que a de outras estruturas do corpo
↓
Quanto maior a proporção de gordura, menor a densidade, menos denso (maior flutuabilidade)
Quanto maior a proporção de massa magra, mais denso e pesado o indivíduo dentro da água

Pletismografia por deslocamento de ar

O volume corporal será igual ao volume da câmara teste antes de o indivíduo entrar menos o volume da câmara depois, com o indivíduo dentro

Robert Boyle (1627 - 1691), físico e químico irlandês, estabeleceu a seguinte relação:
“ sob temperatura constante,