4 Sabores que estão na lingua

Nossa língua, por meio de suas papilas gustativas, tem a capacidade de reconhecer quatro sabores básicos: doce, salgado, amargo e azedo. As papilas e as regiões da língua que reconhecem cada sabor são sempre as mesmas, não importa a pessoa, cultura, raça ou etnia: * doce na ponta da língua; * amargo no fundo da língua; * salgado nas laterais; * azedo nas laterais; * o centro da língua não reconhece sabores, apenas temperatura e tato.
Cada papila gustativa tem receptores especializados para cada um dos sabores. Mas algumas papilas gustativas possuem vários receptores diferentes, e podem sentir até três gostos distintos simultaneamente. É uma verdadeira explosão de sabor!
Agora, apesar de toda a subjetividade que envolve o paladar. De algumas coisas podemos ter certeza: * O fumo prejudica o paladar. Um fumante tem suas papilas gustativas impregnadas de fumaça, e a sua língua tem um fluxo de sangue menor que o normal, por influência da nicotina. * Apesar de todas as diferenças, o doce é sempre reconhecido como algo bom, pois o seu sabor nos remete a uma sensação primitiva: o gosto adocicado do leite materno. * O amargo, por outro lado, é sempre ruim, pois instintivamente nosso corpo o rejeita, já que a maioria dos venenos são amargos. * As crianças têm um paladar muito mais apurado, isso porque elas têm quase um terço a mais de células gustativas do que um adulto. Por isso, quando elas reclamam de algum sabor nos alimentos que não conseguimos sentir, pode ser que elas não estejam “com frescura” ou inventando. Talvez seja só o paladar refinado delas se