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A cozinha chilena é muito rica e variada, considerada uma das cozinhas mais saborosas do Cone Sul, ao mesmo tempo é controversa: uns amam, outros odeiam, baseada principalmente, na tradição culinária espanhola. A comida típica chilena caracteriza-se por um aproveitamento de dons da terra e do mar. Assim, tal como noutras culturas da América central e do sul, também no Chile o milho é Rei, sendo um dos pratos mais conhecidos o Pastel de Choclo (milho). No Chile é comum ter três ou quatro refeições por dia, sendo a principal o almoço, normalmente entre 13 e 14:30 horas. Para começar, os desjejuns compõem-se, geralmente, de torradas com manteiga e marmelada, acompanhados de chá. Em primeiro lugar vem, os peixes e mariscos, já que, graças as extensas costas, o país possui o melhor, sendo de salientar a Albacora ou Corvina a la mantequilla, o Congrio Frito, os Mariscales, os Santollas, etc.
Gastronomia típica
Começando na zona norte, podemos dizer que lá a cozinha típica tem a influencia das culturas atacamenhas e aymaras do altiplano andino, como também dos changos, povo pesqueiro da costa. O norte do Chile é rico em peixes e mariscos. Em vales mais férteis, como o vale de Azapa nas proximidades de Azapa, produzem-se frutas tropicais como a goiaba e também azeitonas com as que pequenos produtores fazem azeite de oliva.
Sempre no norte, nos vales interiores de Copiapó, La Serena e Ovalle cultivam-se vides com as que se produzem vinhos e piscos reconhecidos internacionalmente por sua qualidade, além de frutas como a papaia e verduras como o aspargo, a alcachofra, os tomates. A uva de mesa produzida nestes vales é exportada a muitos países do hemisfério norte e da América do Sul.
Por sua parte, a gastronomia da zona central foi mais influída pelos costumes dos camponeses ou “huasos” e dos imigrantes europeus. As empanadas, o pastel salgado de milho, as humitas e o caldo de congro são pratos típicos que os chilenos comem em suas casas e estão disponíveis em