12 Questões sobre Higiene Industrial

UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ
CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA
ALUNO: FELIPE G. DE BASTIANI TURMA: Q-42
DISCIPLINA: HIGIENE INDUSTRIAL

APS – Exercícios para fixação do Conteúdo (Aula 01)

1 – Defina o termo Contaminação

Em se tratando especificamente da indústria de alimentos, pode-se definir o termo contaminação como sendo a ação de um alimento antes contendo um taxa microbiana aceitável, após o processo de contágio, se encontre contaminado, com uma elevada taxa microbiana, ou contendo micro-organismos patogênicos. Essa contaminação é passível de afetar a saúde do consumidor

2 – Defina o termo Contaminação cruzada

A contaminação cruzada pode ser definida como a ação de, o alimento que antes estava ‘’livre de micro-organismos’’, após entrar em contato com algo que esteja contaminado, se encontre contaminado também. É atualmente a maior causa de intoxicações alimentares, embora seja a mais fácil de se prevenir

3 – Diferencie Higienização de Limpeza e de Sanificação

A limpeza e a sanitização fazem parte do processo de sanitização, mas se diferem no ponto onde, a limpeza é empregada para remover sujidades (resíduos em geral), enquanto que a sanitização é empregada para remover especificamente micro-organismos patógenos.

4 – Conceitue Infecção e Intoxicação alimentar

Pode-se dizer que, na infecção alimentar a produção de toxinas ocorre após a ingestão do alimento contaminado, devido a multiplicação microbiana no intestino. Enquanto na intoxicação alimentar, o alimento ingerido já carrega as toxinas danosas.

5 – Diferencie Monitoramento de Verificação (lembrando que tais termos se aplicam a área de alimentos)

No monitoramento avalia-se se as medidas de controle estão operando conforme o planejado. Já na verificação, que engloba o processo de monitoramento, deve-se confirmar com evidencias objetivas o cumprimento dos requisitos previamente especificados

6 – Defina Ação corretiva

Caso seja detectada