10 Oxida O De Compostos Org Nicos 4

4- RESULTADOS E DISCUSSÃO.

4.1 Oxidação do beta-caroteno.

Comparando-se as três soluções preparadas, pode-se perceber um escurecimento na cor das soluções em que se adicionou a solução oxidante. Para que a oxidação ocorra, o beta-caroteno é convertido em vitamina A1 (retinol) em um processo que ocorre naturalmente no corpo humano. A figura 1 mostra a reação ocorrida.

Figura 1: Formação da vitamina A1 a partir do beta-caroteno.

Então, a vitamina A1, que contém um grupamento hidroxila, sofre oxidação pelo permanganato de potássio, formando um ácido carboxílico conhecido como ácido retinoico. A figura 2 mostra a reação ocorrida entre o retinol e o permanganato de potássio. + KMnO4→

Figura 2: Reação entre a vitamina A1 e o permanganato de potássio.

A oxidação das ligações duplas na vitamina A1 também acontece com o permanganato de potássio, segundo a reação descrita na figura 3. A coloração marrom escura indica a presença de MnO2.

Figura 3: Reação genérica da oxidação de um alceno.

4.2 Oxidação do óleo de soja.

Comparando-se o óleo de soja puro e a mistura com permanganato de potássio, percebe-se uma drástica mudança de coloração na amostra com oxidante, passando de amarelo claro para uma coloração marrom esverdeada, além de passar de translúcido para opaco. Percebeu-se também um odor característico de óleo rançoso, indicando que ocorreu a reação de oxidação. O odor indica a reação de oxidação no grupamento hidroxila do óleo, formando ácido carboxílico de odor característico. A reação de oxidação ocorreu devido ao fato do óleo de soja ser uma mistura de ésteres de glicerol com ácidos carboxílicos de cadeia longa, os chamados ácidos graxos, que contém ligações duplas, suscetíveis à oxidação por permanganato de potássio. A reação geral de oxidação ocorre nas duplas ligações dos ésteres, geralmente entre o carbono 9 e 10. A figura 5 indica a reação genérica de oxidação em uma dupla ligação.

4.3 Oxidação do álcool etílico.

A partir da