1 Vest 2007 Segundo Dia

CIÊNCIAS DA NATUREZA E MATEMÁTICA
Atualmente, biotecnologia pode ser entendida como sendo o desenvolvimento, com base nas ciências biológicas, de produtos e processos que podem ser utilizados e(ou) transferidos para aplicação e produção em grande escala. O emprego dessa tecnologia em processos de produção data de, pelo menos,
1800 a.C., época em que, por meio de uma reação de fermentação que produz etanol e CO 2 a partir do açúcar (C 6H 12O 6), obtinha-se vinhos e pães, com o uso de leveduras. Essa reação permite que fungos formem 2 mol de ATP por 180,1548 g de açúcar consumido. No entanto, se os fungos estiverem em um ambiente com grande quantidade de oxigênio, o consumo de C 6H 12O 6 produzirá ATP, segundo a reação a seguir.

A partir das informações acima, julgue os itens a seguir.
1

A produção de álcool etílico consome carboidrato, classe de substâncias representada pela fórmula geral C x(H 2O) y.

2

A reação de fermentação mencionada é intracelular, em que organelas citoplasmáticas como o complexo de Golgi, rico em ATP, participa ativamente.

3

Durante o metabolismo dos açúcares, ocorre a formação de frutose 6-fosfato a partir do seu isômero de função, a glicose
6-fosfato.

4

É correto concluir das informações acima que a glicose é imprescindível para produzir etanol.

5

O ponto de ebulição é uma propriedade específica que permite identificar e diferenciar misturas, tais como vinhos.

6

A fermentação é uma reação de oxirredução na qual o
C 6H 12O 6 é tanto o agente oxidante quanto o agente redutor.

7

Os fungos responsáveis pela fermentação citada acima pertencem ao reino Protista.

8

Sabendo-se que o principal agente da fermentação alcoólica é denominado Saccharomyces cerevisae, é correto concluir que esse agente é uma levedura ascomicética.

9

Em condições normais, após uma pessoa ingerir uma taça de vinho, haverá absorção de etanol no estômago e sua metabolização no fígado. Este órgão produz a bile, que é constituída por mistura de enzimas e