04 15 Import Ncia Das Prote Nas

Os aminoácidos (aa) funcionam não só como unidades estruturais para a formação das proteínas, mas também como

precursores de uma série de substâncias biologicamente importantes como hormônios e pigmentos, etc.
Os aminoácidos são as unidades estruturais básicas das proteínas. Dispostos

em

sequências

específicas,

os

aminoácidos dão identidade e caráter as proteínas.
Os organismos vivos são formados por 20 tipos de aminoácidos. Os aminoácidos encontrados nas proteínas possuem em comum a presença de um grupo amino (-NH2), um grupo carboxíla (-COOH), um átomo de

hidrogênio (H) e um radical R diferenciado (cadeia lateral), ligados a um átomo de carbono (carbono alfa, quiral ou opticamente ativo).

Dois aminoácidos não se encaixam nesta definição, a glicina que possui como radical o átomo de hidrogênio e a prolina que contêm o grupo imino (-NH) em substituição ao grupo

amino (-NH2), estruturalmente considerada como um iminoácido, mas se inclui entre os aminoácidos por apresentar propriedades semelhantes a estes.

A ligação peptídica (reação de condensação) se forma entre o grupo carboxila de um aminoácido e o grupo amino do outro.
Esta ligação ocorre através da liberação de uma molécula de água para cada ligação peptídica formada.

A união de 2 aa formam um dipeptídeo, de 3 aa um tripeptídeo de n aas formam um polipetídeo e a união de vários peptídeos formam uma proteína.
Além da ligação peptídica, outras ligações podem ser importantes para a determinação da estrutura protéica, como pontes de

hidrogênio, ligações eletrostáticas / salinas / iônicas, hidrofóbicas
/ apolares / Van der Walls, ligações polares / dipolo-dipolo e pontes dissulfeto.

1. CLASSIFICAÇÃO
1.1 ESSENCIAIS E NÃO ESSENCIAIS
Essenciais, ou indispensáveis: são aqueles que o organismo humano não consegue sintetizar.

Desse modo, eles devem ser obrigatoriamente ingeridos através de alimentos, pois caso contrário, ocorre a desnutrição. Assim, a alimentação deve ser a mais variada possível