00078190

Licor de Frutas

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
Embrapa Agroindústria de Alimentos
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento

Licor de Frutas
Edmar das Mercês Penha

Embrapa Informação Tecnológica
Brasília, DF
2006

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Coordenação editorial
Lillian Alvares
Lucilene Maria de Andrade
Supervisão editorial
Carlos Moysés Andreotti
Juliana Meireles Fortaleza
Copidesque, revisão de texto e tratamento editorial
Corina Barra Soares
Projeto gráfico e capa
Carlos Eduardo Felice Barbeiro
Editoração eletrônica e ilustrações
Salomão Filho
Criação de arte das ilustrações
Luiz Fernando Menezes da Silva

1ª edição
1ª impressão (2006): 3.000 exemplares

Todos os direitos reservados.
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Dados Internacionais de Catalogação na Publicação – CIP
Embrapa Informação Tecnológica
Penha, Edmar das Mercês.
Licor de frutas / Edmar das Mercês Penha; Embrapa Agroindústria de Alimentos. – Brasília, DF : Embrapa
Informação Tecnológica, 2006.
36 p. ; 16 x 22 cm. - (Agroindústria Familiar).
ISBN 85-7383-337-8
1. Bebida alcoólica. 2. Fruta. 3. Higiene de alimento. 4. Processamento. 5. Tecnologia de alimento. I. Embrapa Agroindústria de Alimentos. II. Título. III. Coleção.
CDD 641.255
© Embrapa, 2006

Autor

Edmar das Mercês Penha
Engenheiro químico, Doutor em Tecnologia de
Alimentos e pesquisador da Embrapa Agroindústria de Alimentos. [e-mail] 3

Apresentação

Por sua participação na cadeia produtiva e pelas ligações que