Ärea de recursos humanos - restaurante

Páginas: 6 (1294 palavras) Publicado: 5 de agosto de 2012
INTRODUÇÃO
A elaboração do trabalho foi com base na empresa Soho Capital localizada no Setor Hoteleiro Norte- Quadra 1 Edifício Biarritz, térreo – lojas 2,3 e 4.
A empresa conta com dez funcionários e um estagiário, que trabalham em alternados turnos, ou seja, quatro funcionários trabalham das 7h às 16h, enquanto os outros quatro trabalham das 16h às 0h. O horário de funcionamento da SohoCapital é, para os funcionários, das 7h às 0h, e, para o público, o horário de funcionamento é das 8h às 23h, porém sempre tende a ficar até as 23h30min somente o fechamento da cozinha.
O Restaurante conta com café da manhã a La carte, refeições (almoço e jantar) a La carte, salgados e lanches.

POLÍTICA DE RECURSOS HUMANOS DA SOHO CAPITAL

Soho Capital, uma empresa nova formada por duas alunasde Gastronomia da Universidade Iesb, sempre procurando oferecer melhores produtos e com alta qualidade no mercado gastronômico, apresenta sua política de Recursos Humanos à todos seus funcionários e interessados em conhecer melhor o funcionamento do estabelecimento.
PROVISÃO
O ponto chave de sua empresa é incorporar funcionários em sua equipe que tem interesse de aprender e crescer com isso.Candidatos portadores de grande interesse e vontade de crescimento junto à empresa são priorizados no momento da contratação.
Recrutamento e Seleção
É estimulado aos candidatos um espírito de equipe, pois essa capacidade de formar equipes ajuda a integrar melhor os funcionários ajudando positivamente no crescimento da empresa. É desejável também ser dotado de agilidade, atitude, pontualidade,comprometimento e boa comunicação.
A Soho Capital busca aqueles que já tiveram experiência anterior na área gastronômica e também dão oportunidades para aqueles que estão começando na área profissional, pois como não tem uma idéia mais aprofundada na área, possibilita a oportunidade da empresa de moldar o funcionário do jeito que quer, facilitando a hora da execução.
APLICAÇÃO
Como ditoanteriormente, a Soho Capital é uma empresa nova, porém está sempre em busca de melhorias para melhor atender à todos.
Os profissionais serão integrados aos seus serviços com a ajuda das Proprietárias. Elas contarão com instruções para estudo e entendimento de cardápio, após isso exercerão suas funções, recebendo treinamento e aperfeiçoamento todos os dias na empresa.
Nessa etapa é observado se oprofissional tem a capacidade necessária e se é capaz de trabalhar em conjunto com os outros.
Após contratação, buscam atingir as expectativas do novo funcionário, para que ocorra mais interesse e motivação para trabalhar e ajudar no crescimento da empresa e do profissional.

Cargos
Os cargos existentes na empresa são desenhados da seguinte forma:
Proprietário (administrador) > Chef de cozinha> Cozinheiro > Auxiliar de Cozinha > Estagiário > Auxiliar de Limpeza > Caixa > Garçom > Maitre.
Para a criação de novos cargos é realizado um estudo/análise das necessidades e possibilidades que a empresa possui.
Proprietário – Supervisionar os funcionários para que eles realizem corretamente suas funções, atender às necessidades dos funcionários e clientes, de modoequilibrado para que garanta um bom funcionamento do negócio.

Chef de Cozinha – Preparar a mise en place e organizar/direcionar o andamento da cozinha e dos funcionários, sempre aprimorando habilidades e técnicas dentro da empresa, procurando um treinamento diariamente.

Cozinheiro – Junto ao chef de cozinha ajudar no direcionamento e funcionamento da cozinha.

Auxiliar de Cozinha e Estagiário –Junto ao proprietário, receber as mercadorias, estocar e separá-las. Auxiliar na mise em place, e saber a ordem dos preparos em caso de alguma eventualidade.

Caixa – Atender aos clientes, atuar na venda direta da comida da empresa.

Garçom – Atender aos clientes.

Maitre – Atender aos clientes, organizar a equipe de garçom e ajuda na melhor movimentação no restaurante.
Quanto ao...
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