ácidos graxos

Ácidos graxos:
Esses compostos são ácidos fracos, mesmo assim são os compostos orgânicos mais ácidos. Quando têm mais de 10 carbonos, são conhecidos como ácidos graxos.
Estes ácidos são produzidos quando as gorduras são quebradas. Os ácidos graxos são encontrados em óleos vegetais e gorduras animais, e são considerados "gorduras boas", por isso devem estar incluso na dieta alimentar. São necessários para manter os níveis saudáveis de lipídios no sangue, para uma coagulação sanguínea adequada e para regular a pressão arterial, controle de inflamações nos casos de infecção ou lesão, ajudar o sistema imunológico a reagir adequadamente.
Fontes:
Os ácidos graxos essenciais para a alimentação humana são o ácido linolênico (ômega-3) que está presente em grande quantidade nos peixes (especialmente o salmão) e óleos de peixe; e o ácido linoléico (ômega-6), presente nos óleos vegetais (soja, milho, girassol). Há outro ácido graxo conhecido como Omega-9, mas este tipo pode ser facilmente produzido pelo organismo, enquanto os outros dois tipos não são possíveis.

Lipídios:
- Fornecimento de energia para as células.
- composição das membranas celulares.
- Nos animais endodérmicos, atuam como isolantes térmicos.
- Facilitação de determinadas reações químicas que ocorrem no organismo dos seres vivos.

Fontes:
- Margarinas
- Milho
- Aveia
- Soja
- Gergilim
- Cevada
- Trigo integral
- Centeio
- Óleo de canola
- Óleo de soja
- Óleo de peixes

Biossíntese:
Biossíntese é um fenômeno em que são produzidos compostos químicos complexos, como proteínas e ácidos nucleicos a partir de reagentes mais simples, geralmente catalisados por enzimas.

Inibição competitiva:
É uma redução da velocidade da reação catalisada por enzimas devido à presença de substâncias denominadasinibidores. A inibição competitiva ocorre quando as moléculas inibidoras são semelhantes às moléculas do substrato e seligam ao centro ativo da enzima, impedindo a atividade enzimática