Ácido Acético

O ácido etanóico é um líquido incolor, de cheiro penetrante, sabor azedo e solúvel em água, éter e álcool, sem do o ácido carboxílico mais conhecido. Comercialmente é vendido como ácido acético glacial porque ele tem a propriedade de congelar a 16,6°C ficando com aspecto de gelo. Sua condutividade elétrica quando puro (glacial) é menor que a condutividade de uma solução deste em água, pois sua auto ionização é pequena. É utilizado como solvente em laboratório, podendo dissolver tanto compostos apolares quanto alguns sais. É produzido sinteticamente e pela fermentação bacteriana. Hoje, a forma biológica representa aproximadamente 10% da produção mundial, mas permanece importante para a produção do vinagre, pois pelas leis que determinam a pureza do alimento mundial estipula que o vinagre usado na alimentação deve ser de origem biológica. Aproximadamente 75% do ácido acético produzido para o uso na indústria química é feito pela carbonilação do metanol. Obtenção:
A partir da oxidação do etanol (álcool etílico). H3C – CH2 – OH + O2 (ar) -> H3C – COOH + H2O Etanol Oxigênio Ácido acético Água

Características do Ácido acético Possui dois carbonos primários; É composto por uma carbonila (um átomo de carbono fazendo uma ligação dupla de oxigênio) e uma hidroxila (radical formado por um átomo de hidrogênio ligado a um oxigênio);
É um ácido carboxílico de cadeia aberta, ramificada, homogênea e insaturada;
Sua fórmula molecular é C2H4 O2.
Possui ponto de fusão igual a 16°C e ebulição a +118,1°C, se solidifica a -16,6°C, sua densidade é de 1,049 g/ml;
Ioniza em solução aquosa produzindo um próton (H+), por molécula;
Suas moléculas se atraem por pontes de hidrogênio;
Seu grau de ionização é de 3%;
Reage com álcoois produzindo ésteres, reage também com bases originando sais orgânicos;
É um ácido Volátil – apresenta tendência à evaporação;
Tetrácido possui quatro hidrogênios