Formação de Emulsificantes- relatório aula prática

Uma emulsão é um sistema de duas fases constituído de dois líquidos imiscíveis, um sendo dispersado como glóbulos limitados no outro . A fase dispersa, descontínua ou interna, é constituída pelo liquido que é dividido em glóbulos. As emulsões podem ser classificadas de acordo com o tamanho das partículas. O tipo de emulsão formada quando dois líquidos imiscíveis são homogeneizados depende dos volumes relativos das duas fases e da natureza do agente emulsificante. O objetivo da prática foi avaliar a influência dos ingredientes utilizados na formação de emulsão, sobre as características do produto final, comparando as viscosidades das formulações. Aplicação na indústria alimentícia Maionese Maionese é uma emulsão cremosa obtida com gema de ovos, óleos vegetais, suco de limão ou vinagre e temperos. A maionese é largamente utilizada na confecção de sanduíches e de saladas em todos os continentes do mundo. Materiais e reagentes ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● 4 potes plásticos; liquidificador; 1 proveta de 100mL; balança; 8g de cloreto de sódio; 2,5g de sacarose; 1 gema de ovo; 2,5g de ácido cítrico P.A.; 2g de CMC; 400 mL de óleo vegetal. Procedimento Foram formadas 5 formulações, e em todas adicionou­se 100mL de óleo de soja em fio (com exessão da 5ª…

PARA MAIONESE Os componentes principais que compõe a fabricação da maionese devem atender a um critério de qualidade para não comprometer a estabilidade da mesma, nem física e nem química, como também microbiologicamente. Os principais componentes da formulação que irá formar a emulsão e a maionese propriamente dita são: óleo vegetal, ovos e amido. Óleo de soja refinado Dentre os óleos vegetais, o óleo de soja é o mais utilizado para a produção de maionese. A utilização de outros…

étnicos Disciplina : Cosmetologia Grupo: Introdução Teórica EMULSÕES Dizemos que emulsão é um sistema heterogêneo, de duas fases, onde uma é a dispersa (que é uma fase descontinua - interna) e outro é o dispersante (que é uma fase continua – externa); em outras palavras é constituído por gotículas de um líquido disseminadas no seio de um outro sob agitação com ele imiscível (diferente em relação ao colóide). Sendo esta definição clássica e tradicional não traduzindo…

agente emulsificante para facilitar a interação. Uma emulsão é uma mistura heterogênea de dois líquidos não miscíveis, em que uma fase dispersa está na forma de pequeníssimas gotas em outro líquido que é chamado de fase contínua. Por exemplo, o creme hidratante à base de óleo e água. Nas misturas água e óleo não interagem, são utilizadas então substâncias emulsificantes que facilitam tal interação. O tipo de emulsão é determinado pela solubilidade do agente emulsificante. Se o agente…

Cosmetologia Aplicada Classificação dos Diferentes Tipos de Cosméticos Os produtos podem ser formulados como:  Hidratantes; 2. Produtos de limpeza; 3. Esfoliantes; 4. Cremes, etc (Gerson, 2012) 1. Dentro de cada categoria,também são diferenciados de acordo com o tipo de pele! (Gerson, 2012) Cosmetologia Aplicada Classificação dos Diferentes Tipos de Cosméticos  O esteticista precisa entender de: Química básica; 2. Cosmetologia; 3. Tratamentos faciais,…

emulsificante para facilitar a interação. Uma emulsão é uma mistura heterogênea de dois líquidos não miscíveis, em que uma fase dispersa está na forma de pequeníssimas gotas em outro líquido que é chamado de fase contínua. Por exemplo, o creme hidratante à base de óleo e água. Nas misturas água e óleo não interagem, são utilizadas então substâncias emulsificantes que facilitam tal interação. O tipo de emulsão é determinado pela solubilidade do agente emulsificante. Se o agente…

Nome do(a) Aluno(a):______________________________________________________ Matrícula:________________ Disciplina: /FARMACOTÉCNICA II Exercícios como complementação da Prova AV1(Peso 2,0). 1 - Biodisponibilidade pode ser definida como: (A) a porcentagem da dose de uma formulação farmacêutica que se liga ao receptor específico em menor tempo possível. (B) a porcentagem da dose de uma formulação farmacêutica que alcança a circulação sistêmica. (C) a porcentagem da dose de…

EMULSÕES CONTENDO ASSOCIAÇÃO DE ÁCIDO GLICÓLICO E HIDROQUINONA Fernanda Balbinot1, Eduardo João Agnes2 Universidade do Extremo Sul Catarinense, Criciúma, Santa Catarina Neste estudo, foram realizados testes de pré-formulação, seguindo diretrizes da Anvisa, para identificar a emulsão-base - entre a aniônica e a não-iônica - que garante maior estabilidade físico-química para uma formulação com ácido glicólico 5% e hidroquinona 2%, em conjunto. In this study, pre-formulation tests were…

mais similar à manteiga dando um sabor mais próximo, apesar da porcentagem relativamente pequena em que entra na formulação. O leite originalmente entrava na formulação da margarina sob a forma de iogurte exigindo portanto um pré-tratamento por fermentação o que encarecia bastante o produto. Atualmente é utilizada a acidulação química com ácido láctico que também acentua o sabor do leite a ser adicionado e aumenta a acidez da margarina. 4. ÁGUA A água entra na formulação para…

Emulsões múltiplas: formulação, caracterização, estabilidade e aplicações Filipa Rocha Alves dos Santos Emulsões múltiplas: formulação, caracterização, estabilidade e aplicações Universidade Fernando Pessoa Faculdade de Ciências da Saúde Porto 2011 Emulsões múltiplas: formulação, caracterização, estabilidade e aplicações 2 Emulsões múltiplas: formulação, caracterização, estabilidade e aplicações Filipa Rocha Alves dos Santos Emulsões múltiplas: formulação,…