Fermentação Alcolica

INTRODUÇÃO Quando um suco de fruta fica estagnado, ocorre a fermentação e, e por meio de uma série de reações bioquímicas, álcool e outras substancias químicas são produzidas a partir do açúcar existente na fruta. Por esta razão, Pasteur estava ansioso para refutar a teoria da geração espontânea: existia a convicção de que os produtos da fermentação do suco de frutas eram resultado da presença de microrganismos, e não que a fermentação produzia microrganismos, como alguns…

estudo de variação da temperatura durante a ebulição é, por isso, um indicativo do seu grau de pureza (PEREIRA, et al., 1995). 3.2. Álcool O Etanol (C2H5OH), também chamado de álcool etílico, é uma substância obtida da fermentação de açúcares, comumente utilizado em bebidas alcólicas como cerveja, vinho e aguardente, bem como na perfumaria (SEBRAE). No Brasil, tal substância é também muito utilizada como combustível de motores de explosão, constituindo assim um mercado em ascensão para…

os procedimentos realizados o conhecimento das reações é possível definir cada composto orgânico. 3 Materiais 3.1 Reagentes 3.1.1 Fenol Fórmula: C6H5OH 3.1.2 Etanol Fórmula: C2H5O O Etanol é uma substância orgânica obtida da fermentação de açucares, encontrado em bebidas como cerveja, vinho e aguardente, bem como na indústria de perfumaria. No Brasil, tal substância é também muito utilizada como combustível de motores de explosão. O etanol é o mais comum dos álcoois. Estes são

Alunos: ÍNDICE Pág. 1. Introdução 2 2. Método 4 3. Resultado 5 4. Discussão 8 5. Conclusão 12 6. Bibliografia 13 7. Anexo 14 INTRODUÇÃO O álcool é produzido pela fermentação de açúcares. As bebidas alcoólicas são classificadas em: Fermentadas (cerveja) Destiladas (vodka) Compostas (amarula) Teor alcoólico é a percentagem de álcool em um liquido TEOR ALCOÓLICO EXEMPLO fraco até 8º cerveja,…

fabricantes de saquê no Japão. Sabe-se que o saquê consumido atualmente, é muito diferente daquele fabricado no passado. A descoberta do fermento aumentou a graduação alcólica, e a 2ª Guerra Mundial também alterou sua receita. A escassez de arroz naquele período, forçou os fabricantes a buscarem alternativas para aumentar a fermentação utilizando menos arroz. E um decreto governamental permitiu o acréscimo de álcool puro e glicose na fórmula, o que possibilitou a utilização em menor…

cadeia do composto, maior será seu ponto de fusão e de ebulição. O Etanol: O etanol é o mais importante dos alcoóis, pois ele é um dos combustíveis que tem maior probabilidade de substituir o petróleo nas próximas décadas. É obtido através da fermentação de açúcares, como os presentes na cana-de-açúcar, milho, cevada, malte, etc, ou pela hidratação do etileno. Além de ser misturado à gasolina (geralmente para baratear o preço), ele também é o álcool que está presente nas bebidas…

78ºC, cheiro característico, volátil, inflamável e solúvel em água. É comercializado sob a forma de álcool etílico a 96%, isto é, uma mistura de 96 partes de álcool com 4 partes de água. Este tipo de álcool é geralmente obtido a partir de uma fermentação de açúcares, hidratação do etileno ou redução a acetaldeído, Também pode ser produzido através de biomassa de origem agrícola e atualmente é uma das substâncias com maior aplicação no mercado industrial de forma geral, sendo utilizado…

...................................................................4 Processos fermentativos ...................................................................................................4 SUBSTRATOS E MATÉRIAS PRIMAS PARA O PROCESSO DE FERMENTAÇÃO INDUSTRIAL............5 TRATAMENTOS DA MATÉRIA PRIMA......................................................................................6 CARACTERÍSTICAS DESEJÁVEIS DE MICRO-ORGANISMOS DE INTERESSE INDUSTRIAL................8…

alcoólica (DHA) e Cirrose: O consumo crônico de álcool resulta com frequência em três formas distintas, embora superpostas , de doenças hepáticas: (1) esteatose hepática, (2) hepatíte alcoólica e (3) cirrose, denominadas coletivamente de doença hepática alcólica. A maioria dos casos o alcoólico que continua bebendo evolui da degeneração gordurasa para ceises de hepatite alcoólicaa e para cirrose alcoólica no transcorrer de 10 a 15 anos. (1)ESTEATOSE ALCOÓLICA (fígado gorduroso): dentro…

resultado da ingestão de uma a duas doses de bebidas alcoólicas. O organismo, subseqüentemente, metaboliza e excreta aproximadamente uma dose por hora. Além do etanol, são encontrados, nas bebidas alcoólicas, outros produtos de sua maturação ou fermentação, como metanol, butanol, aldeídos, ésteres, histaminas, fenóis, ferro, chumbo e cobalto, que são, em grande parte, responsáveis pela diferenciação de sabor entre os tipos de bebidas. Como conseqüência de sua alta solubilidade em…